Strucla makowa to wypiek o głęboko zakorzenionej tradycji, szczególnie obecny na polskich stołach podczas Świąt Bożego Narodzenia. Jednak jej popularność nie ogranicza się wyłącznie do tego okresu – to ciasto, które znajduje swoich miłośników przez cały rok.
Ciasto drożdżowe – elastyczne i miękkie
Bazą strucli makowej jest delikatne, dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe. Składa się ono z:
mąki pszennej (typ 450–550),
świeżych drożdży,
mleka,
cukru,
masła,
jajek,
szczypty soli.
Ciasto powinno być dobrze wyrobione, elastyczne, lekko maślane i aromatyczne. Po wyrośnięciu jest cienko rozwałkowywane i gotowe do nałożenia nadzienia.
Masa makowa – serce strucli
Nadzienie to intensywna w smaku masa makowa, najczęściej przygotowana z:
maku (sparzonego i zmielonego),
miodu lub cukru,
masła,
bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa),
aromatów (np. wanilia, migdał, rum),
białka dla połączenia składników.
Masa powinna być wilgotna, ale zwarta – idealnie komponująca się z delikatnym ciastem.
Zawijanie i wypiek
Rozwałkowane ciasto z nadzieniem zwija się w rulon i formuje w charakterystyczny, podłużny kształt. Przed pieczeniem często smaruje się wierzch jajkiem lub mlekiem dla uzyskania złocistej skórki. Po upieczeniu struclę można udekorować lukrem i posypać orzechami lub makiem.
Produkt piekarniczy o długim terminie przydatności
W piekarniach strucla makowa dostępna jest w formie ciasta pakowanego, idealnego do sprzedaży na wynos. Dobrze się przechowuje, zachowuje wilgotność i świeżość przez kilka dni. Popularna w gramaturze 300–500 g, bywa również częścią zestawów świątecznych lub ofert sezonowych.
Strucla makowa to nie tylko smaczne ciasto – to także element polskiego dziedzictwa kulinarnego. Jej aromat i bogaty smak niosą ze sobą wspomnienia domowego ciepła i rodzinnych uroczystości.
Komentarze
Prześlij komentarz