W świecie pieczywa są produkty, które nigdy nie wychodzą z mody – od lat obecne na stołach, cenione za smak, wartości odżywcze i tradycyjne receptury. Jednym z takich wypieków jest chleb razowy ze słonecznikiem, który łączy prostotę żytniego zakwasu z delikatnym, orzechowym akcentem ziaren słonecznika.
Dlaczego chleb razowy?
Mąka razowa to mąka pełnoziarnista, bogata w błonnik, witaminy z grupy B i minerały. Chleb na niej bazujący wyróżnia się:
intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem (szczególnie przy użyciu zakwasu),
zwartą, wilgotną strukturą,
dłuższą świeżością.
Dodatek słonecznika nie tylko wzbogaca jego walory smakowe, ale także dodaje wartości odżywczych, takich jak witamina E, cynk czy nienasycone kwasy tłuszczowe.
Jak powstaje chleb razowy ze słonecznikiem?
Składniki:
500 g mąki żytniej razowej
200 g mąki pszennej chlebowej
400 ml letniej wody
150 g ziaren słonecznika (część do środka, część do posypania)
150 g zakwasu żytniego (lub 25 g drożdży świeżych)
1 łyżka soli
Sposób przygotowania:
W misce połącz wszystkie składniki, wyrób ciasto.
Pozostaw do fermentacji – z zakwasem ok. 10–12 h, z drożdżami ok. 2 h.
Przełóż do foremki, posyp słonecznikiem.
Piecz w 200°C przez 45–50 minut.
Tradycja i codzienność
Chleb razowy ze słonecznikiem od lat cieszy się uznaniem w polskich piekarniach. To chleb, który dobrze komponuje się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami – twarożkiem, miodem, pastami warzywnymi czy po prostu z masłem. Jest dowodem na to, że zdrowie, smak i prostota mogą iść w parze.
To pieczywo, które nie narzuca się – ale z łatwością podbija podniebienia.
Komentarze
Prześlij komentarz