Choć jej nazwa pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „kapeć”, mała ciabata nie ma w sobie nic z nieatrakcyjności. Przeciwnie – to puszysty, lekki, a jednocześnie chrupiący wypiek, który na stałe zagościł nie tylko we włoskich piekarniach, ale i w codziennych jadłospisach na całym świecie.
Czym wyróżnia się mała ciabata?
Charakterystyczna dla ciabaty jest jej nieregularna struktura wewnętrzna – duże pęcherze powietrza, miękki miąższ i cienka, chrupiąca skórka. W wersji mini, mała ciabata świetnie sprawdza się jako baza do kanapek, podawana do zup czy pieczonych warzyw. To doskonały kompromis między sycącym pieczywem a lekką przekąską.
Podstawowy przepis na małą ciabatę (ok. 6 sztuk):
Składniki:
mąka pszenna chlebowa – 500 g
woda – 400 ml
sól – 10 g
drożdże świeże – 10 g (lub 3 g suchych)
oliwa z oliwek – 2 łyżki
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Dodać do mąki z solą i oliwą.
Wyrabiać przez ok. 10 minut – ciasto będzie luźne i klejące.
Przykryć miskę i odstawić na 2–3 godziny do fermentacji (można w międzyczasie dwukrotnie złożyć ciasto).
Przełożyć na dobrze posypaną mąką powierzchnię, delikatnie rozciągnąć i podzielić na 6 prostokątnych kawałków.
Ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15–18 minut – aż będą rumiane i chrupiące.
Mała ciabata to doskonały wybór dla tych, którzy cenią prostotę i smak tradycyjnego pieczywa w bardziej poręcznej formie. Dzięki swojej lekkości i neutralnemu smakowi pasuje niemal do wszystkiego – od klasycznych dodatków po bardziej wyszukane kompozycje. Idealna do domowego wypieku lub jako świeży dodatek w piekarni.
Komentarze
Prześlij komentarz