Chałka – miękka klasyka z tradycją

Chałka to wypiek, który łączy w sobie puszystość, słodycz i piękno warkoczowego splotu. Od wieków obecna na stołach w wielu kulturach, dziś znana jest głównie jako miękkie, delikatne pieczywo drożdżowe o złocistej skórce, posypanej najczęściej kruszonką lub makiem.


Historia chałki

Pochodzenie chałki związane jest z kuchnią żydowską, gdzie była (i nadal jest) podawana na szabat i święta. Z czasem weszła również do polskiej i wschodnioeuropejskiej tradycji wypieków. Jej charakterystyczny kształt – najczęściej spleciony z trzech lub więcej pasm ciasta – ma nie tylko walor estetyczny, ale i symboliczny: jedności, harmonii i urodzaju.


Przepis na domową chałkę

Składniki:

mąka pszenna – 500 g

mleko – 200 ml (ciepłe)

świeże drożdże – 25 g (lub 7 g suchych)

cukier – 60 g

jajka – 2 szt.

masło – 80 g (roztopione)

sól – pół łyżeczki

żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania

opcjonalnie: kruszonka lub mak do posypania


Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.

W misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól, jajka i roztopione masło.

Dodaj zaczyn drożdżowy i wyrób gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut).

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

Podziel ciasto na 3 lub 4 części i zapleć warkocz.

Przełóż na blachę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

Posmaruj żółtkiem z mlekiem, posyp według uznania i piecz w 180°C przez 30–35 minut.


Z czym podawać chałkę?

Chałka to pieczywo uniwersalne – pyszna z masłem, konfiturą, twarożkiem, a także jako baza do słodkich tostów czy zapiekanek. W wersji nieco czerstwej świetnie nadaje się do przygotowania popularnej „chałki w jajku” smażonej na patelni.

Chałka to nie tylko wypiek, to wspomnienie domowego ciepła, weekendowych śniadań i prostoty, która potrafi zachwycić. Bez względu na to, czy z makiem, czy z kruszonką – zawsze smakuje wyjątkowo.

Komentarze