Choć pączki najczęściej kojarzą się z nadzieniem różanym lub marmoladą, coraz większą popularność zyskuje wariant z budyniem. Pączek z budyniem to propozycja, która łączy tradycję z kremowym wnętrzem, stanowiąc pyszną alternatywę dla tych, którzy lubią delikatniejsze smaki.
Czym wyróżnia się pączek z budyniem?
W odróżnieniu od wersji klasycznej, ten pączek kryje w sobie aksamitny budyń waniliowy lub śmietankowy. Idealnie komponuje się z miękkim, lekko maślanym ciastem drożdżowym i delikatną polewą cukrową lub pudrem. Budyniowe nadzienie nadaje mu wilgotności i przyjemnej słodyczy – to jeden z ulubionych wariantów dzieci i dorosłych.
Składniki na domowe pączki z budyniem (ok. 12 sztuk):
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
50 g cukru
250 ml mleka
50 g masła
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
2 żółtka + 1 całe jajko
szczypta soli
olej do smażenia
Na budyń:
500 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
Budyń: W niewielkiej ilości mleka rozmieszaj mąkę, żółtko i cukier. Resztę mleka zagotuj z wanilią. Wlej mieszankę do gotującego się mleka i mieszaj do uzyskania gęstego kremu. Odstaw do ostudzenia.
Ciasto: Zrób rozczyn z drożdży, odrobiny mleka, cukru i mąki. Gdy zacznie pracować, połącz z resztą składników. Wyrób elastyczne ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
Formowanie: Rozwałkuj ciasto i wytnij krążki. Na połowie z nich ułóż porcję budyniu, przykryj drugą połową i dobrze zlep brzegi. Uformuj kuliste pączki.
Wyrastanie: Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30–40 minut.
Smażenie: Pączki smaż na średnim ogniu w rozgrzanym oleju, z obu stron na złoto.
Dekoracja: Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem lub polukruj.
Pączek z budyniem to idealna słodka przekąska nie tylko na Tłusty Czwartek. Cieszy się ogromną sympatią w piekarniach, a w wersji domowej daje możliwość eksperymentowania z różnymi smakami nadzienia – od klasycznego waniliowego po czekoladowe czy kokosowe.
Komentarze
Prześlij komentarz