Makowiec królewski – świąteczny klasyk o wyjątkowym charakterze

 W świecie wypieków makowiec królewski zajmuje miejsce szczególne. To ciasto, które od lat gości na polskich stołach, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Wyróżnia się bogactwem nadzienia, delikatnym ciastem kruchym i eleganckim wyglądem, stąd jego zasłużony tytuł "królewskiego".

Co wyróżnia makowiec królewski?

Makowiec królewski to nie klasyczna strucla makowa zawijana w drożdżowe ciasto. W tej wersji główną rolę gra masa makowa, otulona delikatnym, kruchym ciastem – często w formie warstwowej, czasem przekładany cienkimi płatami lub wypiekany w blaszce. Jego struktura przypomina bardziej elegancki deser niż codzienny wypiek.

Podstawowe składniki ciasta:

Ciasto kruche:

mąka pszenna – 300 g

masło – 200 g

żółtka – 3 sztuki

cukier puder – 100 g

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

mak mielony – 500 g

mleko – 300 ml

miód – 2 łyżki

cukier – 100 g

masło – 50 g

orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa – wg uznania

aromat migdałowy lub rumowy – opcjonalnie

białka – 4 sztuki (ubite na pianę)

Wskazówki przygotowania:

Zagnieć kruche ciasto, podziel na dwie części i schłodź.

Mak zagotuj z mlekiem i resztą składników, a na koniec dodaj pianę z białek – masa powinna być wilgotna, ale zwarta.

Blaszkę wyłóż jedną częścią ciasta, dodaj warstwę masy makowej, a na wierzch drugą część ciasta.

Piecz ok. 45–50 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni.

Po wystudzeniu można polać lukrem i udekorować orzechami.

Makowiec królewski to kwintesencja tradycyjnego, domowego wypieku – szlachetny, bogaty i długo świeży. Idealny nie tylko na święta, ale także jako deser na rodzinne uroczystości. Jego smak, pełen bakalii i aromatów, trudno pomylić z jakimkolwiek innym wypiekiem.