W świecie wypieków makowiec królewski zajmuje miejsce szczególne. To ciasto, które od lat gości na polskich stołach, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Wyróżnia się bogactwem nadzienia, delikatnym ciastem kruchym i eleganckim wyglądem, stąd jego zasłużony tytuł "królewskiego".
Co wyróżnia makowiec królewski?
Makowiec królewski to nie klasyczna strucla makowa zawijana w drożdżowe ciasto. W tej wersji główną rolę gra masa makowa, otulona delikatnym, kruchym ciastem – często w formie warstwowej, czasem przekładany cienkimi płatami lub wypiekany w blaszce. Jego struktura przypomina bardziej elegancki deser niż codzienny wypiek.
Podstawowe składniki ciasta:
Ciasto kruche:
mąka pszenna – 300 g
masło – 200 g
żółtka – 3 sztuki
cukier puder – 100 g
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa:
mak mielony – 500 g
mleko – 300 ml
miód – 2 łyżki
cukier – 100 g
masło – 50 g
orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa – wg uznania
aromat migdałowy lub rumowy – opcjonalnie
białka – 4 sztuki (ubite na pianę)
Wskazówki przygotowania:
Zagnieć kruche ciasto, podziel na dwie części i schłodź.
Mak zagotuj z mlekiem i resztą składników, a na koniec dodaj pianę z białek – masa powinna być wilgotna, ale zwarta.
Blaszkę wyłóż jedną częścią ciasta, dodaj warstwę masy makowej, a na wierzch drugą część ciasta.
Piecz ok. 45–50 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni.
Po wystudzeniu można polać lukrem i udekorować orzechami.
Makowiec królewski to kwintesencja tradycyjnego, domowego wypieku – szlachetny, bogaty i długo świeży. Idealny nie tylko na święta, ale także jako deser na rodzinne uroczystości. Jego smak, pełen bakalii i aromatów, trudno pomylić z jakimkolwiek innym wypiekiem.
Komentarze
Prześlij komentarz