Chleb żytni lniany to doskonały wybór dla osób ceniących naturalne składniki, bogactwo błonnika i głęboki, lekko orzechowy smak. Dodatek siemienia lnianego nie tylko wzbogaca jego wartość odżywczą, ale także sprawia, że chleb dłużej zachowuje świeżość i ma przyjemnie wilgotną strukturę.
Składniki:
Na zaczyn:
200 g mąki żytniej razowej
200 ml letniej wody
2 łyżki zakwasu żytniego
Na ciasto właściwe:
300 g mąki żytniej (typ 720)
100 g siemienia lnianego
200 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
Przygotowanie:
1. Przygotowanie zaczynu (dzień wcześniej)
Wymieszaj mąkę żytnią razową, wodę i zakwas.
Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 12-16 godzin, aż zaczyn nabierze charakterystycznego kwaśnego zapachu i zacznie się pienić.
2. Przygotowanie ciasta właściwego
Siemię lniane zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut. Dzięki temu ziarna staną się miękkie i żelowe, co wpłynie na lepszą strukturę chleba.
W dużej misce wymieszaj zaczyn z mąką żytnią, solą, miodem i namoczonym siemieniem lnianym.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą. Żytnie ciasto jest kleiste, ale nie należy dodawać mąki – to naturalna cecha tego rodzaju wypieków.
3. Wyrastanie ciasta
Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 3-4 godziny, aż znacznie zwiększy swoją objętość.
4. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Wstaw chleb i piecz przez 15 minut w tej temperaturze, następnie zmniejsz do 190°C i piecz kolejne 40 minut.
Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Podanie i przechowywanie
Chleb żytni lniany najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą. Doskonale komponuje się z masłem, twarożkiem, miodem czy domowymi pastami. Aby dłużej zachować jego świeżość, przechowuj go w lnianej ściereczce lub chlebaku.
To nie tylko zdrowa, ale i smaczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa – warto włączyć go do codziennego jadłospisu!
Komentarze
Prześlij komentarz