Chleb żytni lniany – pełnia smaku i wartości odżywczych

Chleb żytni lniany to doskonały wybór dla osób ceniących naturalne składniki, bogactwo błonnika i głęboki, lekko orzechowy smak. Dodatek siemienia lnianego nie tylko wzbogaca jego wartość odżywczą, ale także sprawia, że chleb dłużej zachowuje świeżość i ma przyjemnie wilgotną strukturę.


Składniki:

Na zaczyn:

200 g mąki żytniej razowej

200 ml letniej wody

2 łyżki zakwasu żytniego

Na ciasto właściwe:

300 g mąki żytniej (typ 720)

100 g siemienia lnianego

200 ml letniej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka miodu


Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu (dzień wcześniej)

Wymieszaj mąkę żytnią razową, wodę i zakwas.

Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 12-16 godzin, aż zaczyn nabierze charakterystycznego kwaśnego zapachu i zacznie się pienić.

2. Przygotowanie ciasta właściwego

Siemię lniane zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut. Dzięki temu ziarna staną się miękkie i żelowe, co wpłynie na lepszą strukturę chleba.

W dużej misce wymieszaj zaczyn z mąką żytnią, solą, miodem i namoczonym siemieniem lnianym.

Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą. Żytnie ciasto jest kleiste, ale nie należy dodawać mąki – to naturalna cecha tego rodzaju wypieków.

3. Wyrastanie ciasta

Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.

Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 3-4 godziny, aż znacznie zwiększy swoją objętość.

4. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Wstaw chleb i piecz przez 15 minut w tej temperaturze, następnie zmniejsz do 190°C i piecz kolejne 40 minut.

Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Podanie i przechowywanie

Chleb żytni lniany najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą. Doskonale komponuje się z masłem, twarożkiem, miodem czy domowymi pastami. Aby dłużej zachować jego świeżość, przechowuj go w lnianej ściereczce lub chlebaku.

To nie tylko zdrowa, ale i smaczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa – warto włączyć go do codziennego jadłospisu!

Komentarze