Gniazdka, znane również jako pączki wiedeńskie, to delikatne, puszyste i lekko chrupiące ciastka przygotowywane z ciasta parzonego, smażone na złoty kolor i najczęściej oblane lukrem. Ich charakterystyczny kształt przypominający spiralę sprawia, że są nie tylko smaczne, ale i efektowne. To doskonała alternatywa dla klasycznych pączków i faworków.
Składniki:
Ciasto parzone:
250 ml wody
100 g masła
150 g mąki pszennej
3-4 jajka
Szczypta soli
Lukier:
200 g cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
Kilka kropel soku z cytryny
Dodatkowo:
Olej do smażenia (np. rzepakowy lub smalec)
Rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki
Papier do pieczenia
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Na gotującą się mieszankę wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw do przestudzenia.
Do lekko ciepłego ciasta dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując, aż masa będzie gładka i elastyczna.
2. Formowanie gniazdek
Przygotuj kwadraty z papieru do pieczenia (ok. 10 × 10 cm).
Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj okręgi na papierze, tworząc kształt gniazdka.
3. Smażenie
W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C.
Gniazdka wkładaj do oleju razem z papierem (po chwili papier sam się odklei i można go wyjąć).
Smaż na złoty kolor, obracając w połowie smażenia.
Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
4. Lukrowanie
Cukier puder wymieszaj z gorącą wodą i sokiem z cytryny, aby uzyskać gładki lukier.
Ciepłe gniazdka zanurzaj w lukrze lub polewaj je cienką warstwą.
Idealne do kawy i na specjalne okazje
Gniazdka to wypiek, który zawsze robi wrażenie – delikatne, lekkie, ale jednocześnie bogate w smaku. Ich subtelna słodycz i chrupiąca warstwa lukru sprawiają, że są doskonałe zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Komentarze
Prześlij komentarz