Ciabatta to klasyczny włoski chleb o lekkiej, puszystej strukturze i chrupiącej skórce. Jej nazwa oznacza „pantofel” ze względu na charakterystyczny, nieco spłaszczony kształt. Duża ciabatta to idealny wybór do kanapek, bruschetty lub jako dodatek do oliwy i ziół.
Składniki:
500 g mąki pszennej typu 00 lub chlebowej
400 ml letniej wody
10 g soli
10 g drożdży świeżych (lub 3 g suchych)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1. Przygotowanie zaczynu
W misce wymieszaj drożdże, cukier i 100 ml letniej wody.
Dodaj 100 g mąki i wymieszaj. Odstaw na 30 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Wyrabianie ciasta
Do zaczynu dodaj pozostałą mąkę, wodę, oliwę i sól.
Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez 10 minut lub ręcznie przez 15 minut. Ciasto będzie bardzo luźne i kleiste – to normalne.
3. Pierwsza fermentacja
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Co 30 minut delikatnie składaj ciasto, aby wzmocnić strukturę.
4. Formowanie ciabatty
Wyłóż ciasto na dobrze omączoną powierzchnię, podziel na dwie części (dla dużej ciabatty zostaw całość).
Delikatnie uformuj prostokąt, starając się nie wybijać powietrza.
Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Drugie wyrastanie
Przykryj ściereczką i pozostaw na 30–45 minut do lekkiego napuszenia.
6. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 220°C.
Wstaw chleb i piecz przez 25–30 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu ostudź na kratce.
Jak podawać dużą ciabattę?
Do kanapek – świetnie smakuje z oliwą, mozzarellą i pomidorami.
Jako dodatek do zup – chrupiąca skórka idealnie komponuje się z kremowymi zupami.
Na grzanki – można ją pokroić i zapiec z oliwą oraz czosnkiem.
Ciabatta duża to doskonały wybór dla miłośników lekkiego, włoskiego pieczywa. Spróbuj upiec ją samodzielnie i ciesz się smakiem domowego chleba!
Komentarze
Prześlij komentarz