Kluski śląskie – tradycyjny smak regionu

Kluski śląskie to klasyczna potrawa kuchni polskiej, pochodząca z Górnego Śląska. Charakteryzują się charakterystycznym kształtem z wgłębieniem w środku, które idealnie zatrzymuje sosy. Są delikatne, miękkie, a jednocześnie sprężyste – idealne jako dodatek do mięsnych dań w sosie, ale równie pyszne podane z podsmażoną cebulą czy skwarkami.

Składniki na kluski śląskie (dla 4 osób)

1 kg ziemniaków,

250 g mąki ziemniaczanej (około 1/4 ilości ugotowanych ziemniaków),

1 jajko,

Szczypta soli.

Przygotowanie

Przygotowanie ziemniaków:

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.

Po ugotowaniu odcedź i dokładnie ugnieć lub przeciśnij przez praskę. Ziemniaki muszą być gładkie i bez grudek.

Odstaw do ostygnięcia.

Formowanie ciasta:

Przełóż ziemniaki do miski i wyrównaj powierzchnię. Podziel masę na cztery równe części.

Jedną część wyjmij i uzupełnij tę przestrzeń mąką ziemniaczaną.

Dodaj wyjętą porcję ziemniaków z powrotem, wbij jajko i szczyptę soli.

Wyrób gładkie, jednolite ciasto.

Formowanie klusek:

Z ciasta odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego i formuj kuleczki.

Każdą kulkę lekko spłaszcz i zrób w środku wgłębienie za pomocą kciuka.

Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

Kluski wrzucaj partiami na wrzątek, delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna.

Gotuj na małym ogniu przez około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Wyjmij łyżką cedzakową.

Jak podawać kluski śląskie?

Kluski śląskie najlepiej smakują w towarzystwie sosu pieczeniowego, duszonej wołowiny lub schabu w sosie. Na Śląsku często podaje się je także z modrą kapustą i rolady wołowej. Alternatywnie można je podać z podsmażoną cebulą, boczkiem lub jako samodzielne danie z masłem i koperkiem.

Ciekawostka

Kluski śląskie z wgłębieniem są nie tylko praktyczne, bo zatrzymują sos, ale również symboliczne. W tradycji śląskiej to wgłębienie miało symbolizować otwartość i gościnność domu, w którym były serwowane.

Kluski śląskie to esencja prostoty i smaku, która przetrwała pokolenia i wciąż zachwyca swoją uniwersalnością.