Pyzy ziemniaczane z soczewicą – tradycyjne danie z odrobiną nowoczesnego twistu

Pyzy ziemniaczane to klasyk w polskiej kuchni, a wersja z farszem z soczewicy to ciekawe, roślinne urozmaicenie tego tradycyjnego dania. Delikatne ciasto ziemniaczane w połączeniu z kremowym, lekko doprawionym nadzieniem z soczewicy to smaczna propozycja zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację.

Składniki na ciasto ziemniaczane:

1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)

1 jajko

1–1,5 szklanki mąki ziemniaczanej

sól do smaku

Składniki na farsz z soczewicy:

1 szklanka soczewicy (zielonej lub brązowej)

1 cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka oleju roślinnego

sól i pieprz do smaku

szczypta majeranku (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości, a następnie przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć. Przestudź je, po czym dodaj jajko i mąkę ziemniaczaną oraz sól. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby pyzy były miękkie.

Przygotowanie farszu:

Soczewicę przepłucz, a następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przestudź.

Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, a pod koniec dodaj czosnek i smaż przez chwilę. Połącz soczewicę z cebulą i czosnkiem, przypraw solą, pieprzem oraz ewentualnie majerankiem. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie rozgnieć widelcem, by uzyskać spójną konsystencję farszu.

Formowanie pyz:

Z ciasta ziemniaczanego formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej zrób zagłębienie, włóż łyżeczkę farszu i szczelnie zaklej, formując gładką kulkę.

Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gotuj pyzy partiami, wrzucając je do wrzącej wody i gotując na małym ogniu przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Podanie:

Pyzy ziemniaczane z soczewicą można serwować na różne sposoby: z podsmażoną cebulką, kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem, na przykład grzybowym. Świetnie smakują także z dodatkiem świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy szczypiorek.

Porada: Możesz zrobić większą ilość farszu i użyć go do innych dań, np. jako nadzienie do pierogów lub krokietów.

To danie to pyszna, roślinna wersja pyz, idealna dla wszystkich, którzy szukają nowych smaków w tradycyjnej kuchni.