Pierogi z kapustą to klasyczne polskie danie, które często gości na świątecznych stołach, ale smakuje wyjątkowo o każdej porze roku. Delikatne ciasto i aromatyczne nadzienie z kapusty to połączenie, które na długo zostaje w pamięci i zawsze kojarzy się z domową, rodzinną atmosferą.
Składniki
Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko (opcjonalnie)
szczypta soli
2 łyżki oleju
Nadzienie:
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
2-3 łyżki oleju lub masła
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: 1 łyżka suszonych grzybów (namoczonych i drobno posiekanych)
Przygotowanie
Przygotowanie nadzienia:
Kapustę kiszoną dokładnie opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i posiekaj na drobno. Włóż do garnka, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż kapusta będzie miękka.
W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju lub maśle na złoty kolor. Jeśli używasz grzybów, dodaj je do cebuli i smaż przez kilka minut.
Odcedzoną i przestudzoną kapustę wymieszaj z cebulą i grzybami. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw nadzienie do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta:
Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i olej. Powoli wlewaj ciepłą wodę, mieszając składniki drewnianą łyżką lub ręką, aż ciasto zacznie się łączyć.
Przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez około 5-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut, aby odpoczęło.
Formowanie pierogów:
Podziel ciasto na części, każdą rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj krążki o średnicy około 7-8 cm.
Na każdy krążek nakładaj po łyżeczce nadzienia, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, dociskając widelcem lub palcami.
Gotowanie:
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Pierogi wrzucaj partiami do wrzątku, delikatnie mieszając, aby się nie przykleiły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową i odstaw do przestudzenia lub podawaj od razu.
Podanie
Pierogi z kapustą najlepiej smakują z dodatkiem roztopionego masła lub przesmażoną cebulką na złoty kolor. Są doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także mogą być podsmażane na patelni, dzięki czemu zyskują chrupiącą skórkę. To idealne danie na święta, ale również na codzienny obiad, który smakuje tak, jakby był przygotowany przez babcię.
Komentarze
Prześlij komentarz