Ciabata, znana również jako ciabatta, to klasyczny włoski chleb o chrupiącej skórce i miękkim, dziurkowanym wnętrzu. Mała ciabata jest idealna na szybkie kanapki, tosty czy jako dodatek do sałatek. Włoski chlebek, choć wygląda na skomplikowany, jest prosty do przygotowania w domowych warunkach. Oto przepis, który pozwoli Ci cieszyć się smakiem świeżo upieczonej ciabatty.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 325 ml wody
- 10 g soli
- 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie zaczynu:
- W misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie (około 35°C). Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawią się bąbelki.
2. Wyrabianie ciasta:
- Do zaczynu dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż stanie się gładkie i elastyczne. Proces ten powinien trwać około 10 minut.
- Dodaj oliwę z oliwek i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut, aż ciasto wchłonie oliwę.
3. Fermentacja:
- Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie ciabatty:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel na 4-6 równych części, formując z nich małe prostokątne lub owalne chlebki.
- Ułóż ciabatty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypując je delikatnie mąką. Przykryj i pozostaw na 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw ciabatty do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru i będą chrupiące.
- Po upieczeniu przełóż chlebki na kratkę, aby ostygły.
Przemyślenia i Historia
Ciabata, wynaleziona w 1982 roku przez włoskiego piekarza Arnaldo Cavallari, szybko stała się jednym z najpopularniejszych chlebów na świecie. Jej nazwa oznacza „kapeć”, co nawiązuje do charakterystycznego, płaskiego kształtu tego pieczywa. Mała ciabata jest doskonałym przykładem prostoty i elegancji włoskiej kuchni, łącząc w sobie chrupkość i delikatność, które idealnie komponują się z różnorodnymi dodatkami.
Zastosowanie w Kuchni
Małe ciabatty świetnie nadają się na kanapki z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże warzywa, sery, wędliny czy oliwki. Można je również podać jako dodatek do zup, sałatek lub serów. Ich wszechstronność sprawia, że są idealnym wyborem na każdą okazję, od codziennych śniadań po eleganckie kolacje.
Podsumowanie
Przygotowanie małej ciabatty w domu to nie tylko sposób na cieszenie się świeżym, chrupiącym chlebem, ale także okazja do eksperymentowania z tradycyjnymi włoskimi smakami. Ten prosty przepis pozwala na stworzenie wyjątkowego pieczywa, które zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni. Spróbuj sam i odkryj, jak niewiele potrzeba, aby wprowadzić do swojej kuchni odrobinę włoskiego stylu!
Komentarze
Prześlij komentarz