Chleb Słowian to wyjątkowy rodzaj pieczywa, który odwołuje się do dawnych tradycji piekarniczych naszych przodków. Jest to chleb pełen smaku, zdrowia i historii, który doskonale wpisuje się w nowoczesne trendy żywieniowe, łącząc je z autentycznym smakiem dawnych czasów. Chleb ten wyróżnia się wykorzystaniem pełnoziarnistych mąk, nasion i naturalnych zakwasów, co sprawia, że jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Składniki:
Zaczyn:
- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 100 ml wody
- 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
Ciasto właściwe:
- 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 300 ml wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, len, sezam)
- Cały zaczyn
Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynu:
- W misce wymieszaj mąkę żytnią, wodę i zakwas. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12-24 godziny, aż zaczyn się spieni i powiększy.
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę żytnią, wodę, sól, miód, oliwę oraz cały zaczyn. Zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą i ciasto będzie elastyczne.
- Dodaj mieszankę nasion i delikatnie zagnieć ciasto, aby nasiona równomiernie się rozłożyły.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 3-4 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypany mąką blat. Delikatnie wyrabiaj, formując kształt bochenka lub wkładając do przygotowanej formy do pieczenia.
- Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do wysmarowanej tłuszczem formy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 1-2 godziny, aż ciasto ponownie wyrośnie.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F).
- Przed włożeniem chleba do piekarnika, natrzyj jego wierzch wodą i posyp dodatkową mieszanką nasion.
- Piecz przez 15 minut w 220°C, a następnie obniż temperaturę do 190°C (374°F) i piecz przez kolejne 30-35 minut, aż chleb będzie dobrze wypieczony i brzegi lekko zrumienione.
- Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, stuknij w spód bochenka – powinien wydawać pusty dźwięk.
Studzenie:
- Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Chleb Słowian to wypiek, który przenosi nas w czasy, kiedy pieczywo było pieczone na zakwasie, z pełnych ziaren i nasion, co nadawało mu niepowtarzalny smak i wartość odżywczą. Jest doskonały na śniadanie, kolację czy jako dodatek do zup i sałatek. Smakuje wyśmienicie zarówno sam, jak i z masłem, miodem czy ulubionym serem. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak wspaniały może być chleb w tradycyjnym wydaniu. Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz