Chleb Słowian: Tradycyjny Przepis na Pyszny i Pożywny Wypiek

 Chleb Słowian to wyjątkowy rodzaj pieczywa, który odwołuje się do dawnych tradycji piekarniczych naszych przodków. Jest to chleb pełen smaku, zdrowia i historii, który doskonale wpisuje się w nowoczesne trendy żywieniowe, łącząc je z autentycznym smakiem dawnych czasów. Chleb ten wyróżnia się wykorzystaniem pełnoziarnistych mąk, nasion i naturalnych zakwasów, co sprawia, że jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Składniki:

Zaczyn:

  • 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:

  • 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 300 ml wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100 g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, len, sezam)
  • Cały zaczyn

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie zaczynu:

    • W misce wymieszaj mąkę żytnią, wodę i zakwas. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12-24 godziny, aż zaczyn się spieni i powiększy.
  2. Przygotowanie ciasta:

    • W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę żytnią, wodę, sól, miód, oliwę oraz cały zaczyn. Zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą i ciasto będzie elastyczne.
    • Dodaj mieszankę nasion i delikatnie zagnieć ciasto, aby nasiona równomiernie się rozłożyły.
    • Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 3-4 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
  3. Formowanie chleba:

    • Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypany mąką blat. Delikatnie wyrabiaj, formując kształt bochenka lub wkładając do przygotowanej formy do pieczenia.
    • Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do wysmarowanej tłuszczem formy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 1-2 godziny, aż ciasto ponownie wyrośnie.
  4. Pieczenie:

    • Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F).
    • Przed włożeniem chleba do piekarnika, natrzyj jego wierzch wodą i posyp dodatkową mieszanką nasion.
    • Piecz przez 15 minut w 220°C, a następnie obniż temperaturę do 190°C (374°F) i piecz przez kolejne 30-35 minut, aż chleb będzie dobrze wypieczony i brzegi lekko zrumienione.
    • Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, stuknij w spód bochenka – powinien wydawać pusty dźwięk.
  5. Studzenie:

    • Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Chleb Słowian to wypiek, który przenosi nas w czasy, kiedy pieczywo było pieczone na zakwasie, z pełnych ziaren i nasion, co nadawało mu niepowtarzalny smak i wartość odżywczą. Jest doskonały na śniadanie, kolację czy jako dodatek do zup i sałatek. Smakuje wyśmienicie zarówno sam, jak i z masłem, miodem czy ulubionym serem. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak wspaniały może być chleb w tradycyjnym wydaniu. Smacznego!

Komentarze