Babeczka z owocami

 

Witam mam kolejny nietypowy przepis na święta, a może i nie na święta są to babeczki z owocami zapraszam.

Składniki na babeczki z owocami

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/2 kostki schłodzonego masła

5 łyżek cukru pudru

3 żółtka

masło do posmarowania foremek

Nadzienie

100g serka mascarpone

1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%

około 250-300g mieszanych owoców, mogą być świeże, z puszki, z syropu, kandyzowane, mandarynki, kandyzowane wiśnie jakie kto lubi

1 łyżeczka cukru wanilinowego

2-3 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii, możemy dodać drugą łyżeczkę cukru wanilinowego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki jasnej galaretki w proszku

Sposób wykonania babeczek z owocami

Wymieszać mąkę i cukier puder, dodać posiekane masło i przez chwilę rozcierać palcami.

Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto, owinąć je w folię spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto zagnieść 2-3 razy i podsypując mąką, rozwałkować na grubość około 4mm, wycinać z niego okręgi można wycinać szklanką i   wykładać   posmarowane masłem foremki na babeczki.

Babeczki piec w temperaturze 180°C na funkcji góra-dół przez około 15-18 minut, aż ładnie się przyrumienią.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia, ostrożnie wyjąć upieczone ciasto.

Nadzienie

Galaretkę zalać 1/4 szklanki gorącej wody i mieszać, aż się rozpuści ostudzić.

Żelatynę wsypać do rondelka i zalać 3 łyżkami wody, odstawić na 15 minut, aby napęczniała.

Serek mascarpone wymieszać mikserem  z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z  wanilią  i dodać do serka, wymieszać mikserem na niskich obrotach.

Żelatynę podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści.

Powoli wlewać ją do śmietany z serkiem, ciągle mieszając mikserem na średnich obrotach.

Gotowym kremem równomiernie napełnić babeczki.

Na wierzchu poukładać drobne owoce i polać odrobiną tężejącej galaretki i mamy babeczki z owocami.

Babeczki z owocami odstawić, aż galaretka stężeje.