Pieróg z mięsem na ciepło
NA OK. 100 SZTUK
CIASTO NA PIEROGI podwójna porcja
FARSZ
500 g ugotowanego mięsa z rosołu
ugotowane warzywa z zupy (1 marchewka, 1/2 pietruszki)
300 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 jajko (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
• Przygotować CIASTO
NA PIEROGI z podwójnej porcji.
FARSZ
• Pieczarki oczyścić
szczoteczką lub gąbką, pokroić na mniejsze części. Cebulę obrać i pokroić w
drobną kosteczkę. Pieczarki i cebulę wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię z
dodatkiem masła i na większym ogniu odparować i zrumienić co chwilę mieszając.
• Mięso drobiowe (bez
skóry), wołowe (razem z tłuszczem), pieczarki, cebulę oraz warzywa z wywaru
zmielić w maszynce do mięsa, dokładnie wyrobić, doprawić solą i pieprzem. Jeśli
nadzienie wyszło za rzadkie, można podsmażyć je na patelni, jeśli za sztywne,
można dodać troszkę rosołu. Do nadzienia dodać jajko i wymieszać.
LEPIENIE I GOTOWANIE
• Szklanką wycinać
kółka z rozwałkowanego ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu
(lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi,
uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia.
• Gotowe pierogi
układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykryć ściereczką do
czasu gotowania, aby nie obeschły.
• W dużym garnku
zagotować osoloną wodę, i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię
pierogów. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować
pierogi do miękkości ciasta.
• Wyławiać łyżką
cedzakową i układać na talerzach. Podawać z wody lub odsmażać (ostudzone,
wysuszone pierogi). Pierogi z wody można polewać roztopionym masłem a odsmażane
posypać skwarkami i podawać z kwaśną śmietaną.
Komentarze
Prześlij komentarz