Ciasto chałwowe z wisienką.

       Jak dobrze wiemy, teraz jest czas karnawału, który u nas w Polsce świętujemy uczestnicząc w różnego rodzaju  zabawach tanecznych.  I jak jest możliwość to częściej chodzimy do przyjaciół na pyszny poczęstunek. Jesteśmy częstowani dobrymi polskimi daniami i różnego rodzaju ciastami. A na ostatki tradycyjnie jemy dużo pączków. Często sami je pieczemy, albo biegniemy do Nowej Piekarni po pączki toffi, albo pączki z budyniem, żeby poczęstować naszą rodzinę. Dzisiaj chciałam jeszcze zaprosić państwa do własnoręcznego upieczenia ciasta chałwowego z wisienką, bo ciasto chałwowe na każdej imprezie cieszy się dużą popularnością. Krem chałwowy w połączeniu z wiśniami w galaretce jest przepyszny. W tym cieście warstwy przełożyłam dodatkowo biszkoptem nasączonym pączem z kawy i kompotu z wiśni, ale w cieście w wersji  dla dorosłych kompot można zamienić na alkohol. To ciasto dobrze się kroi i pięknie wygląda, więc sprawdzi się na każdej imprezie. Polecam! 🙂

CIASTO CHAŁWOWE Z WISIENKĄ. 

Biszkopt: 🙂

·       4 jajka,

• szczypta soli,
• ½ szklanki cukru,
• ½ szklanki mąki tortowej,
• 1 łyżka kakao.

Masa chałwowa:🙂

• 400 ml śmietany kremówki 30%,
• lub 36%300 g chałwy waniliowo-kakaowej,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Masa śmietanowa:🙂

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
• 1 łyżeczka cukru pudru,
• 1 łyżeczka żelatyny.

Dodatkowo:🙂

• 200 g podłużnych biszkoptów,

• 1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej,
• 1 słoik wiśni drylowanych w kompocie,
• 1 galaretka wiśniowa,
• 30 g chałwy waniliowo-kakaowej,
• 30 g gorzkiej czekolady.

Sposób wykonania:

Biszkopt: 🙂  Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną i lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka, a na koniec mąkę przesianą z kakao. Delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do formy o wym. 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy w formie.

Masa chałwowa: 🙂  Śmietanę kremówkę przelewamy do rondelka, dodajemy pokruszoną chałwę i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż cała chałwa rozpuści się w śmietanie. Studzimy i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzoną śmietanę z chałwą ubijamy przez kilka minut mikserem, do momentu aż nabierze aksamitnej gładkości. Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody, studzimy i wciąż płynną wlewamy do masy chałwowej. 

Wykonanie: 🙂  Wiśnie odsączamy z kompotu. Odmierzamy 250 ml kompotu, dodajemy 250 ml wody, zagotowujemy i zalewamy galaretkę. Mieszamy aż się rozpuści i studzimy. Łyżkę kawy rozpuszczalnej zalewamy 200 ml gorącej wody studzimy i nasączamy tym biszkopt. Albo w wersji dla dorosłych, niewielką ilością ponczu alkoholowego nasączamy biszkopt w blaszce. Wykładamy masę chałwową, a na niej układamy podłużne biszkopty delikatnie nasączone pozostałym ponczem z kawy i kompotu. We wgłębieniach między biszkoptami układamy wiśnie. Całość zalewamy zaczynającą tężeć galaretką i wstawiamy do lodówki do jej całkowitego stężenia. 

Masa śmietanowa: 🙂  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder do smaku i przestudzoną żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Wykładamy na stężałą galaretkę i równo rozprowadzamy po całej powierzchni. Posypujemy czekoladą i chałwą startymi na dużych oczkach tarki. Ciasto przechowujemy w lodówce.

SMACZNEGO 🙂