Pyszne pączki małe z lukrem.

 

  Czy nie tylko ja z niecierpliwością czekam cały rok na tłusty czwartek, kiedy możemy objadać się bez zahamowań pączkami? Zapewne nie, ale też nie jem pączków z lukrem tylko raz w roku. Rodzajów pączków małych jest mnóstwo. Możemy kupić, zrobić samemu albo też pojechać do babci, tak jak ja, i tam cieszyć się wspaniałym smakiem babcinych pączków. Jeżeli chodzi o dokładnie o moje ulubione nadzienie to nie mam faworyta. Dziś zaproponuje wam upieczenie pączków małych z lukrem i z nadzieniem różanym oraz posypane skórką pomarańczy. Sprawdzony przepis także nie musicie się martwić o smażenie i dokładny wyrób. Poniżej prezentuje składniki potrzebne do nich.

Składniki:

Ciasto:

- 2.5 szklanki mąki;

- pół szklanki mleka;

- 3 dag drożdży;

- 4 łyżki cukru;

- 2 całe jaja oraz 2 żółtka;

- 10 dag masła;

- 1/4 szklanki spirytusu;

- aromat pomarańczowy;

- 6 dag smażonej skórki pomarańczowej;

- konfitura różana;

- olej albo inny tłuszcz do smażenia;

Lukier:

- 3/4 szklanki cukru;

- 6 łyżek wody;

- pół łyżeczki octu, najlepiej 6-procentowego; 

  No i przechodzimy do przygotowania naszych pączków małych z lukrem i nadzieniem różanym. Musimy drożdże, pamiętajmy żeby miały temperaturę pokojową, rozetrzeć z łyżką cukru. Dodajemy ciepłe mleko oraz pięć łyżek mąki. Następnie odstawiamy, żeby nam wyrosło. Teraz łączymy jajka z żółtkami a potem mieszamy je z resztą cukru. Ubijamy taką masę na parze. Kolejnym krokiem jest wysypanie mąki na stolnicę albo do dużej miski. Formujemy kopczyk i pamiętajmy, aby zrobić w nim wgłębienie i wlać tam rozczyn, ubite jajka oraz aromat. Teraz zagniatamy ciasto. Pamiętajmy, aby dobrze je wyrobić z rozpuszczonym masłem wraz z połową drobno pokrojonej skórki pomarańczowej oraz spirytusem. I teraz odstawiamy ciasto aż wyrośnie. Kiedy podwoi swoją objętość, delikatnie formułujemy wałeczki o średnicy około 5 cm. Następnie kroimy wałeczki na plastry o grubości 2 cm. Pamiętajmy, aby spłaszczyć każdy krążek. Teraz kładziemy na środek łyżeczkę konfitury lub dżemu. Nakrywamy drugim krążkiem i zlepiamy brzegi, żeby powstały kulki. Po kolei odkładamy kulki na ściereczkę posypaną mąką w celu ich wyrośnięcia. Rozgrzewamy w garnku tłuszcz i po kolei wkładamy do niego pączki, pamiętając, aby spód był do góry. Smaży je z każdej strony na złotobrązowy kolor. Kiedy wyjmiemy z tłuszczu, osączamy je na papierowym ręczniku. Przygotowujemy teraz lukier, czyli wystarczy nam cukier, który zalewamy wodą, gotujemy syrop do przyslowiowej nitki. Dodajemy ocet i lekko mieszamy. Na koniec nasze pączki polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. I proszę, mamy swoje własne pączki małe z lukrem i nadzieniem różanym.

  Smacznego!