Krokiety z kapustą i grzybami.

 

  Pora na krokiety z kapustą i grzybami jest zawsze idealna. Nie ważne, że jest to bardzo proste danie, ale dobrze przygotowane zapadają w pamięci na długo. Ja sam lubię sobie zjeść, często spontanicznie, krokiety z kapustą i grzybami. Jest to coś, co lubię. Dlatego dziś chce was zaprosić do jednego z wielu przepisów na te wspaniałe danie. Przepis i składniki tradycyjnie umieszczam poniżej. Przepis przewiduję około 15 sztuk. Zapraszam.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe

- cztery szklanki mleka;

- trzy szklanki mąki pszennej;

- jedno jajko;

- jedna łyżeczka soli;

- olej do smażenia;

Farsz

- 200 gram namoczonych suszonych grzybów ( najlepiej w wodzie, na co najmniej 4 godziny);

- 750 gram kapusty kiszonej;

- jedna duża cebula;

- 50 gram masła;

- liść laurowy;

- parę ziarenek pieprzu;

- parę ziarenek ziela angielskiego;

- sól;

Panierka

- jedna szklanka mleka;

- 0.25 szklanki mąki;

- półtorej szklanki bułki tartej;

- olej do smażenia;

  Czas na przygotowanie. Na początku należy przygotować składniki farszu. Mowa tutaj o grzybach. Należy je gotować razem z wodą, w której się one moczyły przez około pół godziny, do momentu, kiedy zmiękły. Potem odcedzamy i zostawiamy wywar. Teraz nasz wywar, w którym moczyły się grzyby, należy uzupełnić wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarenka pieprzu. Pamiętajmy, żeby kapustę dokładnie wypłukać w zimnej wodzie oraz gotować w wywarze z grzybów z przyprawami do miękkości przez około 45 minut. Żeby nie tracić czasu to pomiędzy czynnościami możemy przygotować naleśniki. Chodzi nam o przygotowanie jajka, mleka, mąki oraz soli. To wszystko musimy zmiksować, żeby powstało gładkie ciasto i trzeba je odstawić na około pół godziny. Potem na patelni musimy dobrze rozgrzać olej, wlać porcję ciasta naleśnikowego i smażyć cienkie naleśniki, pamiętając żeby z obu stron były one zrobione na złoto. To układamy na stosiku na talerzu i odstawiamy. Pora na przygotowanie farszu. Pora, żeby na maśle szklić cebulę. Odsączyć grzyby oraz odciśniętą, ugotowaną kapustę przepuścić przez maszynkę do mielenia, pamiętając żeby użyć sitka z największymi otworami, do farszu trzeba dodać cebulę razem z masłem. To wszystko obficie przyprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać. Zrobiony farsz rozsmarować na naleśnikach i zawinąć je w rulon. Do końcowych czynności jeszcze należy przygotowanie składniki do panierowania, czyli trzeba mąkę wymieszać z mlekiem, wysypać na talerz bułkę tartą. Teraz na sam koniec jedyne, co musimy to nadziane naleśniki panierować w cieście oraz bułce tartej i smażyć je na rozgrzanym oleju, pamiętając, żeby z każdej strony były na złoty kolor. I mamy gotowe krokiety. Możemy podawać je z filiżanką czerwonego barszczu.

  Smacznego!