Tort z czereśniami i pyszna lemoniada.

   

       Od pewnego czasu myślę o zrobieniu jakiegoś dobrego tortu. U mojej koleżanki próbowałam tort promienisty i bardzo mi posmakował.  Chciałam nawet go zaraz upiec, ale znowu moja siostra postarała się o tort anielski i nie byłam pewna który lepszy. Krzysztof powiedział, że lepiej robić ciasta z owoców sezonowych, jak są smaczne i świeże, więc przez chwilę myślałam o cieście orkiszowym z truskawkami. Domownicy wybrali jednak tort z czereśniami i zabrałam się za szukanie przepisu w internecie. Znalazłam czereśniowy tort autorstwa pewnej pani i chciałam go też państwu polecić. Jest on delikatny o wilgotnym biszkopcie przełożony śmietankowym kremem ze słodką masą czereśniową. Co prawda jest przy nim dużo roboty ale warto bo bardzo apetycznie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje. Po prostu jest  przepyszny. Koniecznie musicie spróbować tego wypieku.

Chciałam też zachęcić, żeby spożywać częściej czereśnie bo są bardzo zdrowe i przepyszne.

Czereśnie czym ciemniejsze, tym większa ich wartość odżywcza. Zawierają bowiem więcej potasu, wapnia, żelaza, magnezu, a także witamin z grupy B, beta-karotenu oraz witaminy C. Są niezawodnym źródłem energii, co stanowi wielki plus w przypadku odżywiania dzieci. Osoby chorujące na dnę moczanową powinny spożywać czereśnie, gdyż zawierają one witaminę B₅ korzystnie wpływającą na obniżenie się stężenia kwasu moczowego w organizmie.  Poza tym czereśnie są dobrym źródłem witaminy C, która wpływa łagodząco na wszelkie stany zapalne w organizmie.  Cyjanidyna występująca w czereśniach może także zmniejszać próg odczuwania bólu wywołanego przez kryształki gromadzące się w stawach. Dobroczynne właściwości owoców pomagają także w reumatoidalnym zapaleniu stawów. Sok z czereśni posiada właściwości odtruwające wątrobę, oczyszczające nerki, a przez to wpływa korzystnie na wygląd skóry, włosów i paznokci. Czereśnie mają zbyt dużo cukru więc powinny na nie uważać osoby chore na cukrzycę.

TORT Z CZEREŚNIAMI.

SKŁADNIKI:
Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz do nasączenia blatów:
70 ml kompotu z czereśni lub soku z wiśni
70 ml likieru wiśniowego

Masa czereśniowa:
200 ml wody
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobii)
700-800 g wypestkowanych czereśni

Krem:
500 ml śmietanki 30%
400 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

Dekoracja:
500 ml śmietanki 30%
2 usztywniacze do śmietany typu Śmietan fix
4 łyżki cukru pudru
ładne czereśnie z szypułkami
kilka kostek czekolady deserowej
płatki migdałowe (ok. 100 g)

Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodaj cukier i dalej ubijaj. Dodawaj stopniowo żółtka.
Mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy jajecznej. Bardzo delikatnie wymieszaj.
Dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut – piecz do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu biszkopt odstaw do całkowitego wystudzenia.

Poncz:
Sok lub kompot wymieszaj z likierem.

Masa czereśniowa:
Wypestkowane czereśnie włóż do garnka zalej wodą i zagotuj. Gotuj na małym ogniu około 4-5 minut. Posłodź. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 1/3 szklanki wody – dokładnie wymieszaj i wlej do kompotu. Mieszaj aż do zgęstnienia (jak kisiel). Odstaw do wystygnięcia.

Dekoracja tortu:
Śmietankę krótko ubij i dodaj usztywniacz wymieszany z cukrem pudrem. Ubij na sztywno.
Płatki migdałowe upraż na złoto na suchej patelni. Czekoladę posiekaj na wiórki.

Wykonanie tortu:
Ostudzony biszkopt przekrój wzdłuż na 3 równe blaty.
Na paterę połóż pierwszy blat ciasta i nasącz syropem – ok. 4 łyżkami. Następnie nałóż połowę masy czereśniowej i ok. 1/3 przygotowanego kremu. Przykryj kolejnym blatem i nasącz go 4 łyżkami syropu, nałóż resztę masy czereśniowej i połowę z pozostałego kremu. Przykryj ostatnim blatem ciasta, lekko przyciśnij i nasącz resztą ponczu. Posmaruj pozostałym kremem.
Tort z wierzchu i po bokach udekoruj bitą śmietaną, płatkami migdałowymi, ozdób czereśniami oraz posiekaną czekoladą.
Tort wstaw do lodówki na kilka godzin.

Tort przechowuj w lodówce.

Do tej wspaniałej uczty chciałam państwu jeszcze zaproponować bardzo zdrową lemoniadę, którą sobie sami zrobicie. Pamiętam z dzieciństwa jak chodziłam do sklepu wiejskiego po zakupy i chleb śniadaniowy. Zawsze brałam rogalik i bułkę maślaną i moją ulubioną lemoniadę. Była pyszna i słodka, że chciałam pić jeszcze i jeszcze. Na szczęście mama nie dawała pieniędzy za wiele, więc nie mogłam jej kupić więcej, bo była nie zdrowa. Tę, którą teraz wam proponuję jest nie tylko pyszna, ale i bardzo zdrowa i do tego o trzech różnych smakach. To taki wakacyjny prezent dla was. Mam nadzieję, że zechcecie z tego przepisu również skorzystać.

LEMONIADA

To wspaniały sposób na orzeźwienie w letnie upały. Co prawda na razie ich nie ma, ale jest przecież lato, więc należy się spodziewać, że ciepło przypłynie. Można przygotować ją na wiele sposobów z różnymi dodatkami. Zaletą zrobionej w domu lemoniady jest też to, że składniki dobieramy takie, jakie lubimy, i możemy kontrolować ilość dodawanego cukru. Można też zastąpić cukier miodem bądź stewią lub w ogóle nie dodawać słodzików do napoju. Smak lemoniady zależeć będzie od użytych składników. Wykorzystać możemy zioła, owoce, a nawet zieloną natkę pietruszki. Kompozycja zależy od nas. Oto trzy propozycje na letnie lemoniady z wykorzystaniem sezonowych owoców i ziół. Zanim wybierzemy smak i skład lemoniady, dobrze przygotować bazę. Najlepiej zrobić ją, mieszając miód lub cukier w ciepłej wodzie. Ilość dodanego słodzika najlepiej ustalić samemu. Lepiej jednak dodać go za mało i potem dosłodzić niż na odwrót. Bazę przelewamy do dzbanka, a następnie wybieramy smak lemoniady. Aby zrobić cytrusową, wystarczy wycisnąć sok z jednej cytryny, pomarańczy lub grejpfruta. Pozostałe owoce pokroić w plastry, dodać do lemoniady razem z rozdrobnionymi listkami mięty, obranym i pokrojonym w kawałeczki imbirem i schłodzić w lodówce. W wersji drugiej do bazy wystarczy dodać zmiksowane w blenderze maliny z dodatkiem wody, soku z cytryny i pomarańczy, a także rozdrobnione w rękach listki melisy. Zblendowany miks można przelać do bazy przez sitko lub dodawać bez przecedzania, zamieszać i schłodzić. Trzecia propozycja jest równie łatwa jak poprzednie. Blenderem wystarczy zmiksować rozdrobnioną bazylię (warto też spróbować wersji z miętą czy natką pietruszki) z sokiem wyciśniętym z cytryny i grejpfruta oraz niewielką ilością wody. Przecedzony przez sitko (lub nie) miks dodać do bazy, zamieszać i schłodzić w lodówce. Dobrą opcją – zamiast chłodzenia w lodówce – jest dodawanie do lemoniady pokruszonego lodu, zmrożonych owoców lub ziół zatopionych w lodowych kostkach. Dekoracyjne będą też plasterki cytrusów, gałązki ziół czy pływające owoce użyte do przygotowania lemoniady.

Składniki:

Baza:

1 litr wody

1,5 łyżki miodu

Dodatki:

wersja 1.:

2 cytryny plus 2 pomarańcze plus 3 gałązki mięty plus kawałek imbiru

wersja 2.:

1,5 szklanki malin plus 1 cytryna plus 1 pomarańcza plus 2 gałązki melisy

wersja 3.: pęczek bazylii plus 2 cytryny plus 1 grejpfrut