Rożki z soczewicą

Na przestrzeni ostatnich lat soczewica zyskała dużą popularność. Dzięki swoim walorom smakowym i zdrowotnym, stała się ona częstym składnikiem dań obiadowych. W tym przypadku mamy do wyboru dania, w których soczewica jest główną częścią potrawy oraz dania, gdzie jest tylko i aż smakowitym dodatkiem. Wystarczy tu wspomnieć choćby o pyzach z soczewicą, pierogach oraz o krokietach. W tym zestawie nie brakuje również wielu ciekawych przekąsek. I tak przykładowo, dużą popularnością cieszą się przygotowywane w wielu wersjach rożki z soczewicą. W Nowej Piekarni z Łukowa są do kupienia rożki z soczewicą z ciasta drożdżowego, tu zaś dla odmiany prezentuję przepis na rożka z soczewicą z ciasta francuskiego z dodatkiem cukinii i fety.

Składniki:

300 g ciasta francuskiego, 100 g czerwonej soczewicy, 150 g sera fety, 200 g cukinii, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 250 g jogurtu greckiego, 1/2 łyżki posiekanego tymianku, 2 łyżki posiekanego koperku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz i sól do smaku, 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu i osączyć. Cukinię pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju. Dodać cukinię i dusić 5 minut z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zawartość dodać do soczewicy razem z pokruszoną fetą. Przyprawić do smaku i wymieszać.

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkować i podzielić na 8 części. Na każdą część nakładać porcję farszu i zlepić jak duże pierogi. Rożki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 16 – 18 minut na złoty kolor.

Jogurt wymieszać z tymiankiem, natką i koperkiem (opcjonalnie można dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku). Doprawić do smaku.

Ciepłe rożki podawać z jogurtowym sosem. Można też podać sałatę skropioną winegretem z oliwy i sokiem z cytryny.

Potrawy z soczewicą to ciekawa odskocznia od mięsnych produktów. Warto pokusić się o przygotowanie jednego z wielu przepisów i przygotować pyszne danie obiadowe. A na przekąskę lub kolację proponuję smacznego rożka z soczewicą.