Pieróg z kapustą na ciepło.

     Bardzo dawno nie widziałam się z Marią. Ostatnio przy składaniu życzeń świątecznych zostałam zaproszona do Jej domu na pogaduchy. Postanowiłam skorzystać z zaproszenia i pewnego dnia wybrałam się do Niej poza Warszawę. Jechałam kilka przystanków pociągiem i tuż przed Łochowem wysiadłam. Potem szłam kilka kilometrów na pieszo aż doszłam do jej domu. Weszłam do Jej chaty i ku mojemu zaskoczeniu zobaczyłam, że moja dobra znajoma zabrała się za robienie pierogów. No to nici z naszych zwierzeń. Pomyślałam trochę  z żalem. Moja koleżanka ma syna i córkę. U syna urodziło się ośmioro dzieci, a córka ma na razie tylko jedno dziecko. Maria stara się pomagać trochę swojej synowej i od czasu do czasu coś podrzuca im z jedzenia. Teraz postanowiła zrobić trochę pierogów. Nastawiła się na dużą ilość. Jak przyszłam to już farsz miała gotowy i zarabiała ciasto. Chciałam jej pomóc dlatego szybko umyłam ręce i zabrałam się za robotę. Po wyrobieniu ciasta dostałam wałek i moim zadaniem było wałkowanie i wykrawanie krążków za pomocą szklanki. Dostałam do dyspozycji swoją stolnicę i robiłam co mogłam żeby koleżance pomóc. Ona sprawnie nakładała farsz na krążki i zlepiała pierogi. Potem pakowała w woreczki i odstawiała w czyste i suche miejsce. Przy tej okazji trochę rozmawiałyśmy o swoich problemach. Ta praca nie przeszkodziła nam przy zwierzeniach. Maria pochwaliła się mi, że jak wnuki przyjeżdżają na weekend do Niej to robi im pączki z toffi i piecze też cebularze, za którymi przepadają Jej wnuki. Ostatnio na święta upiekła dobry chleb żytni, który im bardzo smakował. Zachęcona tym sukcesem po świętach upiekła chleb razowy ze słonecznikiem. Ja również się pochwaliłam, że spróbowałam wypieku bułek rumianych i kajzerek w moim rodzinnym domu. Zapytałam Marii czy jak tak wpadła w trans pomagania swojej synowej, czy potrafiła by jeszcze upiec chleb weselny? Zastanowiła się trochę i po chwili odpowiedziała mi, że jak by zdobyła dobry przepis to czemu nie. Pracowałyśmy tak kilka godzin, ale ja nie byłam zmęczona, bo lubię Marię i dobrze mi było być blisko Niej. Kiedy już skończyłyśmy to zagotowała wodę i wrzuciła do wrzątku pierogi, którymi mnie potem poczęstowała. Bardzo mi smakował ten własnoręcznie zrobiony pieróg z kapustą  na ciepło.

Pierogi z kapustą i pieczarkami.

SKŁADNIKI:

Ciasto

250 g. mąki

Ok. 90-100 ml. Wody

1 żółtko

1 jajko

30 g. masła

0,5 łyżeczki soli

Ńadzienie:

Ok 400 g. kwaszonej kapusty

200 g. pieczarek

1 duża cebula

Sól pieprz do smaku

Ponadto:

Tłuszcz do smażenia.

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z kapustą i pieczarkami

• 1. Kapustę opłukać, pokroić. Zalać wodą. Ugotować do miękkości pod przykryciem. Odcedzić.
• 2. Cebulę drobno pokroić. Podsmażyć na maśle. Dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć około 5 minut. Następnie dodać kapustę i smażyć kolejne 5 minut. Przyprawić do smaku tak by farsz był pikantny
• 3. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać miękkie masło, posiekać nożem, dodać jajko i żółtko, oraz stopniowo wlewać cienkim strumieniem wodę, starannie wyrobić wolne ciasto. Przykryć i odstawić na 15 minut. Następnie ciasto podzielić na części, rozwałkować na grubość 3-4 mm, wykroić krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć na pół, zlepić dobrze brzegi ( tak aby nadzienie nie dostało się między brzegi)
• 4. Zlepione pierogi układać na stolnicy obsypanej mąką. Następnie partiami wkładać do wrzącej osolonej wody z dodatkiem tłuszczu, zamieszać ,przykryć naczynie, zagotować a gdy pierogi wypłyną na wierzch, zdjąć pokrywkę i gotować około 3 minut. Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową.
• 5. Podać ze smażoną cebulką.