Świąteczny sernik z mandarynkami

W serialu o świątecznych słodkościach nie może zabraknąć sernika. Na blogu Nowej Piekarni z Łukowa można odnaleźć wiele ciekawych przepisów na to charakterystyczne ciasto. Odnajdziemy tam zarówno tradycyjny sernik z rodzynkami, jak i sernik na kruchym spodzie w wielu ciekawych odsłonach. Wielu z nas nie wyobraża sobie świąt bez sernika. Jest on, tak samo jak keks, stefanka miodowa, piernik, cyganeczka lub makowiec, słodką ozdobą świątecznie przybranego stołu. Poniżej kolejna wersja sernika na kruchym, tym razem zwieńczonego mandarynkami spowitymi galaretkową glazurą.

Składniki na ciasto:

125 g masła, 250 g mąki, 100 g cukru pudru, 1 żółtko

Składniki na masę serową:

250 g miękkiego twarogu, 4 jaja, 100 g cukru pudru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 opakowanie budyniu waniliowego, skórka starta z 1 cytryny, 250 g śmietany kremówki

Składniki na wierzch:

1 pomarańczowa lub żółtka galaretka, 300 g mandarynek z puszki, listki świeżej mięty

Wykonanie:

Masło pokroić na kawałki. Następnie dodać mąkę, cukier puder i żółtko. Ze składników wyrobić gładkie ciasto, po czym owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części. Dwie z nich rozwałkować na okrągły placek o średnicy formy i wyłożyć nim dno. Z pozostałej części uformować pasek o szerokości 5 cm i wyłożyć nim boki formy. Ciasto piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Twaróg wymieszać z jajkami, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, budyniem, skórką cytrynową oraz kremówką. Wyłożyć na podpieczony spód i piec kolejne 40 minut w temperaturze 160 stopni.

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Osączone mandarynki ułożyć na cieście i posmarować galaretką, tworząc charakterystyczną glazurę. Wstawić do lodówki do stężenia. Udekorować listkami mięty.

Wymienione na wstępie świąteczne ciasta, należą do grupy najpopularniejszych w Polsce wypieków. Jednocześnie w niektórych domach pojawią się też wypieki inne, mniej znane, ale ważne dla kontynuowania rodzinnej tradycji i posiadające w sobie jakąś specjalną symbolikę.