Świąteczny keks

Kontynuując temat o świątecznych ciastach, nie można zapomnieć o keksie. Jak wiadomo, świąteczne wypieki to moc przeróżnych bakalii, tym samym keks jest tu dla wielu oczywistym wyborem. Keks wspaniale uzupełnia się ze stefanką miodową, piernikiem, makowcem królewskim i sernikiem. Wymienione ciasta są też produktami Nowej Piekarni z Łukowa i zapewne mają swoje grono wielbicieli. Natomiast dla tych, którzy lubują się w domowych wypiekach, prezentuję jeden z wielu przepisów na świąteczny keks.

Składniki na ciasto:

250 g margaryny, 1 szklanka cukru, 5 jaj, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 łyżek mleka, kilka kropel aromatu rumowego, 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej, 200 g posiekanych orzechów włoskich, rodzynek i suszonych moreli, 1 łyżka mąki, szczypta soli

Składniki na wierzch:

3 łyżki soku z cytryny, 1 szklanka cukru pudru, bakalie do dekoracji

Wykonanie:

Margarynę z cukrem utrzeć na puch. Białka oddzielić od żółtek. Cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku do masy cukrowej. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia dodać do masy i dokładnie wymieszać. Następnie, nadal mieszając, dodawać mleko i aromat. Całość wymieszać na jednolite ciasto. Bakalie sparzyć i odsączyć. Obtoczyć w łyżce mąki, co zapobiegnie ich opadaniu na dno ciasta. Dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną piane. Dodać do powstałego ciasta i delikatnie wymieszać.

Keksówkę o długości 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i piec 40 – 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Sok z cytryny utrzeć z cukrem pudrem i tak przygotowanym lukrem ozdobić ciasto. Na koniec keks dowolnie udekorować bakaliami.

Świąteczne ciasta mają swój niepowtarzalny urok. Niektóre z nich zdarza nam się piec lub kupować w ciągu roku, ale to te świąteczne smakują i pachną jakby inaczej, lepiej.