Ciasto orkiszowe z dynią.

  

     Orkiszowe ciasto dyniowe zrobiłam pierwszy raz, bo dostałam piękną dynię od moich znajomych, którzy mają duży ogród, a w nim mnóstwo warzyw. Nauczyłam się robić puree z dyni i wykorzystałam je do dobrej zupy dyniowej, a z puree, które jeszcze mi pozostało w garnuszku upiekłam ciasto z tego przepisu, który prezentuje poniżej. Jest to ciasto z pełnoziarnistej mąki orkiszowej z dodatkiem orzechów, polane polewą czekoladową zrobioną z oleju kokosowego i miodu. Ciasto jest smaczne, wilgotne i korzenne polecam.  

Jeśli nie masz czasu i siły by upiec właśnie takie ciasto możesz kupić „krówkę”, tort angielski lub sernik na kruchym spodzie w Nowej Piekarni z Łukowa i cieszyć się dobrym smakiem.

Orkiszowe ciasto dyniowe

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Ciasto:

1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

4 kopiaste łyżki miodu

2 jajka

1 szklanka puree z dyni.

Przepis na puree z dyni:

Dynię przekroić i oczyścić. Pokroić na kawałki, owinąć w folię aluminiową i poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji góra-dół i piec przez około 45-55 minut (dynię piżmową proszę piec w wyższej temperaturze 200C).

Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia. Zdjąć folię i wykroić miąższ dyni. Włożyć do blendera lub miksera i zmiksować na gładką masę. Purée można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni.
Jeśli purée z dyni chcemy użyć do ciasta, a przy mieszaniu łyżką widzimy wodę, to radzę je jeszcze chwilę pogotować na gazie, aby odparowało i trochę bardziej zgęstniało. Jak purée będzie gęste, to zmniejszy się prawdopodobieństwo powstania zakalca. Gęstość purée zależy od rodzaju użytej dyni, czasami wychodzi bardzo gęste, a innym razem wodniste.

¼ szklanki mleka

2 łyżeczki cynamonu

Po 1/3 zmielonego imbiru, gałki muszkatołowej, goździków, kardamonu,

1 łyżeczka sody,

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Szczypta soli

1 i 3/4 mąki pełnoziarnistej orkiszowej

½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

4 płaskie łyżki oleju kokosowego

4 płaskie łyżki kakao bez cukru

1 kopiasta łyżka miodu

2-4 łyżki gorącej wody.

Ciasto:
1. Do mąki dodać sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy, wymieszać łyżką. Wsypać orzechy, wymieszać.

2. W drugiej misce wymieszać razem miód i olej kokosowy (można wymieszać mikserem na średnich obrotach). Następnie dodać jajka i wymieszać łyżką lub mikserem na średnich obrotach. Dodać purée z dyni, mleko, ekstrakt z wanilii, wymieszać.

3. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do połączenia składników można łyżką lub mikserem na średnich obrotach.

4. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x12cm, wyrównać.

5. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170C na funkcji góra – dół przez około 60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:
7. Do rondelka wlać olej i dodać miód, podgrzewać mieszając, aż miód się roztopi, zdjąć z ognia. Dodać kakao, wymieszać. Masa trochę się zwarzy, ale proszę się nie martwić tylko dodać gorącą wodę i wymieszać, aż powstanie gładka polewa. Odstawić ją do przestygnięcia na około 15-20 minut (można wstawić do lodówki). Gdy polewa trochę stężeje polać nią ostygnięte ciasto.

Udanych wypieków :)