Ciasto
„Pychotka” nie jest skomplikowane i nie
wymaga dużo pracy, choć złożone jest więcej niż z jednej warstwy. Składa się z
pysznego kruchego ciasta, słodziutkiej bezy, kremu i dżemu z czarnej porzeczki.
Do lepszego smaku dodane są migdały, a jak ktoś woli orzechy włoskie może
zrobić według własnego uznania. Ciasto jest bardzo wysokie, dobrze się kroi i
spokojnie może uchodzić za tort urodzinowy. Jak jesteś zapracowana i nie masz
czasu i siły do własnoręcznego wypieku, to możesz oczywiście skorzystać z
bogatej oferty Nowej Piekarni. Zachęcam jednak do skorzystania z tego przepisu
i do zaskoczenia swoim talentem kulinarnym swoich bliskich. Na pewno zrobisz na
nich wrażenie.
·
500 g mąki pszennej
·
1 łyżeczka proszku do pieczenia
·
szczypta soli
·
pół szklanki cukru pudru
·
200 g masła, zimnego
·
6 żółtek
·
2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać,
dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie
przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko
zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę,
podzielić ją na 2 równe części, owinąć je folią spożywczą, schłodzić
w lodówce przez 30 - 60 minut.
Składniki na bezę:
·
6 białek
·
szczypta soli
·
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
·
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier, łyżka
po łyżce, cały czas ubiając. Na koniec dodać przesianą
skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia
Ponadto:
·
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450
g)
·
120 g płatków migdałowych
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia,
sam spód. Jedną część ciasta rozwałkować, wyłożyć na spód i
wyrównać. Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Następnie
wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą
częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku
(z termoobiegiem) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych
form); wtedy najlepiej drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki
wystudzić.
Masa kremowa:
·
2 szklanki mleka (500 ml)
·
3 łyżki mąki pszennej
·
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
·
2 żółtka
·
3 łyżki cukru
·
200 g masła, w temperaturze pokojowej
·
kilka kropel aromatu migdałowego lub
2 łyżki likieru Amaretto
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą
zmiksować z żółtkami, mąką, skrobią (jak na budyń), dodać do gotującego
się mleka, zagotować do gęstości. Wystudzić, przykrywając folią spożywczą w
taki sposób, by folia dotykała powierzchni budyniu.
Masło umieścić w misie miksera i utrzeć na puch.
Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając. Dodać
aromat migdałowy lub Amaretto i utrzeć.Gotowe, wystudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki do temperatury pokojowej - ciasto kruche i krem maślany miękną, ciasto lepiej się kroi i lepiej smakuje.
Smacznego :-
Komentarze
Prześlij komentarz