Przepis na chleb żytni lniany

Zalety mąki żytniej oraz siemienia lnianego są wszystkim powszechnie znane. Dlatego też chleb żytni lniany uchodzi za jeden z najzdrowszych gatunków naszego codziennego pieczywa. Chleb żytni lniany to niezliczona ilość witamin, minerałów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych takich jak omega -3 (ziarna lnu). Poniżej prezentuję przepis na chleb żytni lniany na naturalnym zakwasie z mąki żytniej sitkowej i mąki pszennej.

Składniki:

400 g mąki żytniej sitkowej, 100 g mąki pszennej chlebowej, 125 g naturalnego zakwasu, 1 łyżka miodu, 200 ml letniej wody, 1,5 łyżeczki drobnej soli, 100 g ziaren lnu

Wykonanie:

Ziarna lnu wsypać do dużej miski i zalać zimną wodą. Pozostawić na noc.

Obie mąki wsypać do miski, dokładnie wymieszać. Zrobić wgłębienie. Dodać do niego zakwas, miód i 100 ml wody. Zawartość wymieszać tylko w środkowej części, by otrzymać miękkie ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na całą dobę w ciepłym miejscu.

Sól rozpuścić w pozostałej ilości wody, wlać do miski z ciastem. Wyrabiać do uzyskania lekko kleistej konsystencji. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i dokładnie zagniatać przez około 10 minut (w razie konieczności dosypać odrobinę mąki). Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić pod przykryciem na 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść, dodając ziarna lnu. Gotowe ciasto (powinno odchodzić od dłoni) uformować w bochenek. Brytfankę do chleba nasmarować olejem i oprószyć mąką. Ułożyć na niej bochenek. Chleb naciąć, przykryć i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do najwyższej temperatury. Włożyć chleb, a na dnie piekarnika umieścić naczynie z gorącą wodą. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 200 stopni. Chleb piec przez 30 – 35 minut.

Chleb żytni lniany to doskonałe uzupełnienie codziennej diety. Zalecany jest w profilaktyce nowotworowej, wpływa też korzystnie na pracę układu pokarmowego. Warto taki chleb wprowadzić do naszego menu.