Cebularz na dobrą przekąskę

Ciasto drożdżowe, cebula i mak. Miłośnicy cebularza wiedzą już co oznacza taki zestaw składników. Cebularz to syta przekąska, która idealnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Doznania smakowe cebularza z poniższego przepisu wzmacnia dodatek żółtego sera.

Składniki na ciasto:

400 g mąki pszennej, 30 g świeżych drożdży, 2 łyżeczki cukru, około 3/4 szklanki mleka, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 jajko, 1/3 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

4 duże cebule, 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego, sól, szczypta cukru, gałka muszkatołowa, przyprawa ognista, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

2 – 3 łyżki startego żółtego sera, 2 – 3 łyżeczki suchego maku, 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką mąki, cukrem i połową ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski. Dodać do niej wyrośnięty rozczyn. Wlać olej, resztę mleka, dodać rozkłócone jajko i sól. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od dłoni i ścianek naczynia. Z ciasta uformować kulę. Pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na około 90 minut do wyrośnięcia.

Cebulę obrać i pokroić w ćwierć plasterki. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, dodać odrobinę cukru i 3/4 łyżeczki soli. Smażyć na wolnym ogniu – cebula powinna się tylko zeszklić. Wlać około 4 – 5 łyżek wody i dusić pod przykryciem – cebula powinna zmięknąć. Doprawić świeżo startą gałką muszkatołową i przyprawą ognistą. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Ewentualny nadmiar płynu odparować. Odstawić do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 lub 16 części. Uformować z nich kulki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczyć dłonią. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut. Następnie w każdym kawałku dnem szklanki porobić wgłębienia, w które nakładać po porcji farszu. Farsz posypać startym serem. Brzegi bułek posmarować mlekiem. Całość posypać makiem.

Piec 20 – 25 minut w piekarniku (góra – dół) nagrzanym do temperatury 190 stopni.

Cebularz to wspaniała przekąska. Możemy ją podać do spożycia w domowym zaciszu lub zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub na wycieczkę. Wszędzie smakuje równie dobrze.