Dzisiaj coś dla prawdziwych łasuchów. Ten deser powinien
przypaść do gustu miłośnikom kajmakowych słodkości. Ptyś jest produktem
francuskiej myśli cukierniczej. Najbardziej popularne ptysie przekładane są
bitą śmietaną lub kremem bezowym. Można też dla odmiany wykorzystać inny krem,
tak jak przedstawiono to w poniższym przepisie.
Składniki na ciasto:
250 ml wody, 80 g masła, 1 szklanka mąki pszennej, 4 jajka, 1/3 łyżeczki
soli
Składniki na krem:
300 g masy kajmakowej z puszki, 80 g masła
Wykonanie:
W garnku zagotować wodę z masłem i solą. Gdy zacznie się gotować, wsypać
przesianą wcześniej mąkę. Cały czas mieszając, ucierać ciasto drewnianą łyżką
(około 2 minuty), dopóki nie stanie się szkliste i nie zacznie odchodzić od
garnka. Odstawić do wystudzenia.
Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami, dodając je stopniowo po jednym.
Następnie przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia. Piec 25 – 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Masło na krem ucierać tak długo, aż stanie się puszyste. Dodać masę
kajmakową i zmiksować do połączenia się składników. Wstawić na 60 minut do
lodówki.
Do rękawa cukierniczego przełożyć krem kajmakowy. Wystudzone ptysie
przeciąć na pół i przełożyć je wyciśniętym kremem. Górę posypać cukrem
pudrem.
Nazwa ptyś
wywodzi się z języka francuskiego. Petit chou, wymawiane jako pti szu, w tłumaczeniu
na język polski oznacza małą kapustę. Jest to nawiązanie do kształtu tego
wyjątkowego ciasteczka. Warto od czasu do czasu pokusić się o chwilę
zapomnienia i zakosztować ptysia niezależnie od rodzaju zaserwowanego
kremu.
Komentarze
Prześlij komentarz