Ciasto znane przez wszystkich, czyli sernik z rodzynkami.

  Sernik z rodzynkami to jest jednak klasyk wśród ciast. Można go robić na każde okazje i dlatego chce dzisiaj przedstawić to o to ciasto. Składniki oraz wykonanie zamieszczam na dole. Zapraszam.

Składniki:

Ciasto

- 35 dag mąki tortowej;

- sól;

- 175 gram masła;

- 3 łyżki cukru pudru;

- 1 łyżka cukru waniliowego;

- 2 żółtka;

- 3 łyżki zimnej wody;

Masa serowa:

- 1 kg twarogu białego (najlepiej, żeby był trzykrotnie zmielony);

- 20 dag drobnego cukru;

- 8 żółtek;

- 4 białka;

- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego albo waniliowego;

- 20 dag masła (najlepiej, żeby było już rozpuszczone);

- sól;

- 65 dag rodzynek;

- 1 łyżka mąki;

- brzoskwinie w syropie;

- cukier puder;

- bita śmietana;

  Przejdźmy do przygotowania naszego sernika z rodzynkami. Przesiewamy mąkę z solą i dodajemy kawałki schłodzonego masła, posiekanego nożem albo rozdrobnionego z mąką w malakserze. Dodajemy żółtka, cukry oraz trzy łyżki zimnej wody. Zagniatamy ciasto, formujemy kulę i ją spłaszczamy. Teraz zwijamy w folię spożywczą i schładzamy przez około dwadzieścia minut. Potem smarujemy formę do ciasta olejem lub masłem. Około 1/3 ciasta rozwałkowujemy na około 2 mm. Wykładamy spód formy i nakłuwamy widelcem. Ciasto, które nam pozostanie także rozwałkowujemy i wykładamy rant lub boki formy i dobrze dociskamy.

Pora na naszą masę serową. Jeżeli jeszcze tego nie zrobiliśmy to mielimy ser trzykrotnie, miksujemy z cukrem i ekstraktem migdałowym lub waniliowym. Następnie dodajemy po jednym żółtku, przy każdym dodaniu miksujemy. Roztapiamy masło a następnie wystudzone dodajemy do masy serowej. Miksujemy, aż nam to się połączy. Ubijamy białka na sztywno i dodajemy na dwa razy do masy, delikatnie mieszając. Wcześniej namaczamy rodzynki w gorącej wodzie, odcedzając je, mieszając z mąką i dodając na koniec. Przekładamy masę serową na wyłożony ciastem spód. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 170 stopni Celsjusza, pamiętając żeby wyłączyć termo obieg. Pieczemy przez przez około trochę ponad godzinę. Pozostawiamy na pół godziny w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wystawiamy do całkowitego wystudzenia. Upieczony sernik możemy posypać cukrem pudrem a na wierzchu poukładać pokrojone brzoskwinie. Również możemy udekorować bitą śmietaną.

  Smacznego sernika z rodzynkami!