Pszenica i żyto to dwa najpopularniejsze w Polsce rodzaje zbóż. Ich ziarna miele się na mąkę chlebową używaną do wypieku chleba pszennego, chleba żytniego oraz chleba mieszanego. Pszenica i żyto pochodzą z tej samej rodziny roślin, ale ich ziarna różnią się kształtem i kolorem. Ziarna pszenicy są owalne, a kolor zależnie od odmiany może być białawy, żółtawy lub czerwonawy. Ziarna żyta są natomiast bardziej podłużne i mają szarawy kolor. Jest to jednak tylko wygląd zewnętrzny, a przecież najważniejszy jest zawarty wewnątrz ziaren zasób składników mineralnych.
Przeprowadzane badania i analizy udowodniły, że ziarno żyta ma znacznie bogatsze wnętrze. Zatem mąka żytnia, oczywiście pełnoziarnista, a w następstwie pieczony z niej chleb żytni, chleb Słowian, czy żytni chleb razowy ze słonecznikiem jest zasobniejszy w minerały, a tym samym zdrowszy.
W piekarniach sporo półek zajmuje pieczywo pszenne spulchniane drożdżami. Większość z nas wybiera ten właśnie rodzaj pieczywa, o pięknym puszystym wyglądzie ze złotą chrupiącą skórką. Tuż obok na półkach znajdziemy pieczywo żytnie, którego wygląd nie zawsze jest tak atrakcyjny. Niestety zbyt często je omijamy, a przecież jest tak wartościowe. Pieczywo żytnie zazwyczaj zawiera niewielki, bo 15 procentowy dodatek mąki pszennej, który ułatwia jego wypiekanie. Chleb żytni piecze się zwykle na zakwasie, czasem do zakwasu dodaje się niewielką ilość drożdży.
Kolejne półki zajmuje pieczywo mieszane, czyli pszenno-żytnie. Procentowy udział mąki pszennej i żytniej w pieczywie mieszanym jest różny, zależny od rodzaju chleba. Nie może zawierać mniej niż 15 procent i nie więcej niż 80 procent. Zatem chleb mieszany z wysokim udziałem mąki żytniej zbliżony jest bardziej do chleba żytniego. Chleb mieszany z przeważającym udziałem mąki pszennej spulchnia się zazwyczaj drożdżami, zaś chleb mieszany z przeważającym udziałem mąki żytniej robi się podobnie, jak chleb żytni na zakwasie.
Mając w piekarniach tak szeroki wybór pieczywa dokonujmy odpowiednich dla naszego zdrowia wyborów. Pamiętajmy jednak zawsze o urozmaicaniu i sięgajmy na różne półki po różne rodzaje chleba pszennego, chleba żytniego, czy chleba mieszanego.
Przeprowadzane badania i analizy udowodniły, że ziarno żyta ma znacznie bogatsze wnętrze. Zatem mąka żytnia, oczywiście pełnoziarnista, a w następstwie pieczony z niej chleb żytni, chleb Słowian, czy żytni chleb razowy ze słonecznikiem jest zasobniejszy w minerały, a tym samym zdrowszy.
W piekarniach sporo półek zajmuje pieczywo pszenne spulchniane drożdżami. Większość z nas wybiera ten właśnie rodzaj pieczywa, o pięknym puszystym wyglądzie ze złotą chrupiącą skórką. Tuż obok na półkach znajdziemy pieczywo żytnie, którego wygląd nie zawsze jest tak atrakcyjny. Niestety zbyt często je omijamy, a przecież jest tak wartościowe. Pieczywo żytnie zazwyczaj zawiera niewielki, bo 15 procentowy dodatek mąki pszennej, który ułatwia jego wypiekanie. Chleb żytni piecze się zwykle na zakwasie, czasem do zakwasu dodaje się niewielką ilość drożdży.
Kolejne półki zajmuje pieczywo mieszane, czyli pszenno-żytnie. Procentowy udział mąki pszennej i żytniej w pieczywie mieszanym jest różny, zależny od rodzaju chleba. Nie może zawierać mniej niż 15 procent i nie więcej niż 80 procent. Zatem chleb mieszany z wysokim udziałem mąki żytniej zbliżony jest bardziej do chleba żytniego. Chleb mieszany z przeważającym udziałem mąki pszennej spulchnia się zazwyczaj drożdżami, zaś chleb mieszany z przeważającym udziałem mąki żytniej robi się podobnie, jak chleb żytni na zakwasie.
Mając w piekarniach tak szeroki wybór pieczywa dokonujmy odpowiednich dla naszego zdrowia wyborów. Pamiętajmy jednak zawsze o urozmaicaniu i sięgajmy na różne półki po różne rodzaje chleba pszennego, chleba żytniego, czy chleba mieszanego.
Komentarze
Prześlij komentarz