Doskonały sernik z wiśnią

Serniki to jedne z najpopularniejszych polskich ciast. Ich temat i różnorodność przepisów to niekończąca się opowieść, dlatego nie dziwmy się, że pojawiają się one dosyć często na tym blogu Nowej Piekarni. Dzisiaj pochylmy się w kierunku sernika z wiśnią, nieco innego, ale również bardzo smacznego.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru (z tego należy odłożyć 8 dag do piany), 1 margaryna, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki octu, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka kakao, 4 żółtka

Wykonanie ciasta:

Z podanych składników zarobić ciasto, a następnie podzielić je na trzy części. Do jednej dodać kakao i zagnieść ciasto kakaowe. Jedno ciasto jasne i ciasto kakaowe włożyć do schłodzenia, by łatwiej można je było później zetrzeć na tarce. Pozostałe jasne ciasto rozwałkować i wyłożyć na wcześniej przygotowaną i posmarowaną blachę.

Składniki na masę serową:

1 kg sera, 20 dag cukru, 1 margaryna, 2 cukry waniliowe, 2 łyżki mąki kartoflanej, 2 łyżki mąki zwykłej, 8 żółtek, piana z pięciu białek, olejek pomarańczowy.

Wykonanie masy serowej:

Utrzeć margarynę z cukrem zwykłym, cukrami waniliowymi, oraz żółtkami, powoli dodawać wcześniej zmielony ser. Ucierać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy, a następnie dodać obie mąki i olejek pomarańczowy, jeszcze przez chwilę ucierać, po czym dodać ubitą na sztywno pianę z 5 białek. Całość masy serowej delikatnie wymieszać łyżką.

Wykonanie sernika z wiśnią:

Rozwałkowane i wyłożone na blasze jasne ciasto posmarować wiśniowym dżemem, na to wyłożyć odsączone wcześniej z nadmiaru soku drelowane wiśnie i posypać posiekanymi orzechami. Na to zetrzeć na tarce wyjęte z lodówki kakaowe ciasto i wylać masę serową.
Pozostałe z ciasta 4 białka oraz 8 dag cukru ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać kisiel wiśniowy w proszku i całość wymieszać. Wiśniową pianę wylać na masę serową i zetrzeć na to wyjęte z lodówki jasne ciasto.
Tak przygotowany sernik z wiśnią włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 80 minut.

Nieco różniący się od tradycyjnego sernika na kruchym, czy sernika z rodzynkami wyśmienity sernik z wiśnią to doskonała, kolejna część opowieści o sernikach.