Sernik z rodzynkami i żurawiną

Serniki na niniejszym blogu doczekały się już sporej reprezentacji. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż stanowią one ogromną część ciast deserowych. Najpopularniejszym przedstawicielem tej serowej familii jest oczywiście sernik z rodzynkami. Ale amatorzy serników nie byliby sobą, gdyby pozostali tylko przy rodzynkach. Poniżej prezentuję przepis na sernik z rodzynkami, którego smak wzbogaca dodatek żurawin.

Składniki na ciasto i masę serową:

3 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki kakao, 250 g margaryny, szklanka cukru, 3 żółtka

1 kg mielonego twarogu, szklanka cukru, 50 g masła, 4 jajka, 3 białka, 1 budyń śmietankowy, kilka kropli aromatu waniliowego, 100 g rodzynek, 100 g żurawiny

Wykonanie:

Mąkę i kakao przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, cukier i żółtka, wszystko posiekać, następnie zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części w stosunku 2/3 i 1/3. Uformować kulę, włożyć do lodówki na jedną godzinę.

Masło ucierać z cukrem, dodając po jednym żółtku. Dodać twaróg, następnie wsypać budyń i wszystko razem połączyć. Rodzynki i żurawinę należy sparzyć, osuszyć, obtoczyć w mące i wsypać do masy. Dodać aromat waniliowy. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą.

Większym kawałkiem ciasta wylepić blachę. Może być o wymiarach 24 na 40 centymetrów, wyłożona papierem do pieczenia lub natłuszczona. Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu wlać masę serową. Z mniejszej części ciasta uformować wałeczki i ułożyć je w postaci kratki na masie serowej. Ponownie włożyć do piekarnika i piec tym razem 60 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu można ozdobić według własnego uznania. Wystudzony sernik włożyć na kilka godzin do lodówki, aby ustabilizować jego konsystencję.

Serniki to wspaniałe ciasta o aksamitnym smaku, którym niewątpliwie trudno się oprzeć. Sernik z rodzynkami i żurawiną, do tego mała czarna i mamy idealną kompozycję na niedzielny relaks.