Przepis na sernik z rodzynkami


 Podam dzisiaj przepis na dosyć tradycyjne ciasto, jakim jest sernik z rodzynkami na kruchym cieście. Oczywiście przepisów na ten rodzaj wypieku jest dosyć spora ilość, ale wielbicieli sernika z rodzynkami z pewnością jest znacznie więcej. Być może ten akurat przepis nawiasem mówiąc bardzo stary, bo praktykowany jeszcze przez moją babcię zachęci kogoś z was do upieczenia takiego właśnie pysznego sernika z rodzynkami.
Składniki na kruche ciasto:
15 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag cukru pudru, 1 żółtko.
Składniki na masę serową:
1 kg sera, 10 jajek, 40 dag cukru pudru, 30 dag masła, 5 dag grysiku, 10 dag mąki kartoflanej, 10 dag rodzynek.
Przyrządzanie sernika z rodzynkami:
Mąkę, masło, żółtko oraz cukier puder zagnieść na kruche ciasto. Po jego schłodzeniu rozwałkować, wyłożyć na wcześniej wysmarowaną formę i lekko podpiec. Ser zemleć w maszynce 2 razy. W naczyniu mikserem dokładnie utrzeć masło z cukrem dodając po jednym żółtku. Następnie dodawać po jednej łyżce zmielony ser. Do tak utartej masy dodać grysik, mąkę kartoflaną, ucierać jeszcze przez krótką chwilę, po czym dodać wcześniej namoczone w gorącej wodzie i odsączone rodzynki oraz ubitą na sztywno pianę z białek. Jeszcze raz, ale już delikatnie wymieszać do połączenia masy z pianą i rodzynkami. Masę serową przelać na przestudzony kruchy placek. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 50 minut.
Upieczony sernik z rodzynkami na kruchym cieście pozostawić do przestudzenia i wytężenia, po czym wyłożyć go z formy. Na wierzch sernika z rodzynkami doskonale będzie pasowała polewa czekoladowa, którą możemy zrobić według wypraktykowanego przepisu. Ja proponuję zrobienie polewy z masła i gorzkiej czekolady w następujący sposób:
W garnuszku roztopić 5 dag masła, dodać 10 dag gorzkiej czekolady i razem rozpuścić. Po przestudzeniu polewy czekoladowej cienkim nożem rozsmarować ją po wierzchu sernika z rodzynkami.
Aksamitny sernik z rodzynkami na delikatnym kruchym cieście oblany wykwintną czekoladą to znakomity deser nie tylko na świąteczne, ale i zwykłe codzienne popołudnie.

Komentarze