Podam dzisiaj przepis na dosyć tradycyjne
ciasto, jakim jest sernik z rodzynkami na kruchym cieście. Oczywiście przepisów
na ten rodzaj wypieku jest dosyć spora ilość, ale wielbicieli sernika z
rodzynkami z pewnością jest znacznie więcej. Być może ten akurat przepis
nawiasem mówiąc bardzo stary, bo praktykowany jeszcze przez moją babcię zachęci
kogoś z was do upieczenia takiego właśnie pysznego sernika z rodzynkami.
Składniki na kruche ciasto:
15 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag
cukru pudru, 1 żółtko.
Składniki na masę serową:
1 kg sera, 10 jajek, 40 dag cukru
pudru, 30 dag masła, 5 dag grysiku, 10 dag mąki kartoflanej, 10 dag rodzynek.
Przyrządzanie sernika z
rodzynkami:
Mąkę, masło, żółtko oraz cukier
puder zagnieść na kruche ciasto. Po jego schłodzeniu rozwałkować, wyłożyć na
wcześniej wysmarowaną formę i lekko podpiec. Ser zemleć w maszynce 2 razy. W
naczyniu mikserem dokładnie utrzeć masło z cukrem dodając po jednym żółtku. Następnie
dodawać po jednej łyżce zmielony ser. Do tak utartej masy dodać grysik, mąkę
kartoflaną, ucierać jeszcze przez krótką chwilę, po czym dodać wcześniej
namoczone w gorącej wodzie i odsączone rodzynki oraz ubitą na sztywno pianę z
białek. Jeszcze raz, ale już delikatnie wymieszać do połączenia masy z pianą i
rodzynkami. Masę serową przelać na przestudzony kruchy placek. Włożyć do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 50 minut.
Upieczony sernik z rodzynkami na
kruchym cieście pozostawić do przestudzenia i wytężenia, po czym wyłożyć go z
formy. Na wierzch sernika z rodzynkami doskonale będzie pasowała polewa
czekoladowa, którą możemy zrobić według wypraktykowanego przepisu. Ja proponuję
zrobienie polewy z masła i gorzkiej czekolady w następujący sposób:
W garnuszku roztopić 5 dag masła,
dodać 10 dag gorzkiej czekolady i razem rozpuścić. Po przestudzeniu polewy
czekoladowej cienkim nożem rozsmarować ją po wierzchu sernika z rodzynkami.
Aksamitny sernik z rodzynkami na
delikatnym kruchym cieście oblany wykwintną czekoladą to znakomity deser nie
tylko na świąteczne, ale i zwykłe codzienne popołudnie.
Komentarze
Prześlij komentarz