Pieczenie serników to już chyba nasza
narodowa specjalność. Ciasta te pieczemy nie tylko z okazji świąt,
okolicznościowych przyjęć, ale czasami też tak po prostu bez żadnej okazji. Mimo,
że ciasta te tak często goszczą na naszych stołach, czy te przez nas pieczone,
czy też kupione na przykład w Nowej Piekarni z Łukowa to nigdy się nam nie
znudzą. Jest przecież tak wiele rodzajów serników, tak wiele przepisów na te
ciasta tak różniących się od siebie.
Oto kolejny doskonały przepis na
lekki sernik na kruchym cieście z rodzynkami i migdałami, który gwarantuje
udany wypiek.
Składniki na ciasto:
20 dag mąki, 5 dag cukru, 1
jajko, 12 dag masła, szczypta soli.
Składniki na masę serową:
3 jajka, ½ laski wanilii, 1 kg
twarożku śmietankowego, 15 dag cukru, 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku,
200 ml śmietany, 5 dag rodzynek, 5 dag posiekanych migdałów, 1 żółtko, 2 łyżki
mleka.
Wykonanie sernika na kruchym:
Z mąki (jedną łyżkę należy odłożyć),
cukru, jajek i pokrojonego na małe kawałeczki masła (jedną łyżkę należy odłożyć)
z dodatkiem szczypty soli zagnieść szybko ciasto. Uformować z niego kulę, po
czym zawinąć ją w folię i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po schłodzeniu
ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Tortownicę o średnicy 26 cm dokładnie
wysmarować tłuszczem. Dno i boki tortownicy wyłożyć kruchym ciastem.
Przygotować masę do sernika na
kruchym:
Oddzielić białka od żółtek, po
czym białka ubić na sztywną pianę. Twaróg połączyć z wanilią, trzema żółtkami,
cukrem i budyniem w proszku. Dolać śmietanę i całość ucierać, aż składniki się dokładnie
połączą i powstanie jednolita masa. Następnie dodać do niej wcześniej nasączone
rodzynki i posiekane migdały, na koniec pianę z białek. Całość delikatnie
wymieszać i wylać na kruche ciasto. Powierzchnię delikatnie wygładzić łopatką i
posmarować Żółtkiem rozmąconym z mlekiem. Sernik na kruchym należy piec około
30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Niezwykła kruchość ciasta,
delikatność masy serowej, dodatek rodzynek i migdałów to cały sekret wykwintności
lekkiego sernika na kruchym.
Komentarze
Prześlij komentarz