Rolada jabłkowa z orzechami i rodzynkami

Jabłka, tak samo jak biały ser, są częstym składnikiem wielu wypieków. Szarlotki i rolady jabłkowe na przemian z sernikami, wciąż konkurują o nasze smakowe względy. W kolejnym odcinku tej odwiecznej rywalizacji, bohaterką zostaje rolada jabłkowa, wspierana dodatkiem włoskich orzechów i rodzynek.

Składniki na ciasto:
20 dag mąki, 10 dag masła, 1 żółtko, 120 ml kwaśnej śmietany, 1 łyżka cukru pudru, szczypta soli, 1 jajko do posmarowania
Składniki na nadzienie:
30 dag kwaśnych jabłek, 10 dag orzechów włoskich, 5 dag rodzynek, 2 łyżki soku z cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka cynamonu, 4 łyżki pokruszonych biszkoptów lub bułki tartej

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, sól i wszystko wymieszać. Następnie dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, żółtko i śmietanę. Zagnieść ciasto, uformować kulę, następnie owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut.
W czasie, gdy ciasto będzie się chłodziło należy przygotować nadzienie. Orzechy posiekać na grube kawałki. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć środki. Następnie pokroić na małe kawałeczki i skropić sokiem z cytryny. Kawałeczki jabłek obsypać cynamonem i wymieszać z posiekanymi orzechami, rodzynkami, pokruszonymi biszkoptami oraz z cukrem waniliowym.
Stolnicę obsypać mąką. Przełożyć na nią schłodzone ciasto i rozwałkować na grubość do około 5 milimetrów. Na ciasto wyłożyć nadzienie i równo rozprowadzić pozostawiając około 2 - 3 centymetry wolnych brzegów. Placek zrolować, zawijając końce pod spód.
Blaszkę lub blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, a wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez 35 – 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Tak przygotowaną i upieczoną roladę jabłkową, przed podaniem udekorować cukrem pudrem.
Jabłka, orzechy i rodzynki, ulokowane w zrolowanym cieście, będą ciekawym pomysłem na jesienny deser.

Komentarze