Placek drożdżowy z serem

W regionie, gdzie ja mieszkam jest taka bardzo stara tradycja, nadal kultywowana zwłaszcza przez rolników. Otóż na święto Matki Bożej Zielnej przypadające w sierpniu piecze się placki drożdżowe z serem. Odkąd pamiętam u nas w domu także podtrzymywało się ten zwyczaj. Każdego roku na to święto pieczenie ciasta drożdżowego z serem było i wciąż jest niemalże obowiązkowe.

Ciasta drożdżowe z kruszonką, czy z sezonowymi owocami na przykład drożdżowe ciasta jagodowe często goszczą na naszym stole, ale placek drożdżowy z serem piecze się jedynie raz do roku. Być może właśnie, dlatego jest on zawsze tak niecierpliwie oczekiwany a pieczenie ciasta urasta niemal, że do świątecznego rytuału.

W tym roku także wykorzystamy stary przepis jeszcze mojej babci i na „zielną” upieczemy pyszny placek drożdżowy z serem, a oto właśnie ten przepis:

Składniki na placek drożdżowy:

50 dag mąki, 250 ml mleka, 5dag świeżych drożdży, ¾ szklanki cukru, 1 jajko, 10 dag masła.

Wykonanie ciasta:

W miseczce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i odrobiną ciepłego mleka. Odstawić rozczyn do wyrośnięcia. Do większej miski wsypać przesianą mąkę, dodać rozczyn i pozostawić. Wlać do tego roztopione masło, lekko podgrzane mleko, wsypać cukier i wbić jajko. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na gładkie, jednolite ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość wyłożyć je na posmarowaną blachę.

Składniki na masę serową:

60 dag zmielonego sera, 25 dag cukru, 15 dag masła, 6 jajek, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 cukry waniliowe.

Wykonanie masy serowej:

Do naczynia wsypać ser, dodać cukier, roztopione masło, żółtka, cukry waniliowe, mąkę ziemniaczaną. Wszystkie te składniki dokładnie utrzeć. Pod koniec dodać ubitą pianę z białek i połączyć z utartą masą.

Na lekko już podrośnięty placek drożdżowy wyłożyć masę serową, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około godzinę.

Placek drożdżowy z serem to wypiek robiony w naszym domu jeden jedyny raz w roku, ku naszej uciesze święto, na które go pieczemy powoli się zbliża, więc już wkrótce znów będziemy się rozkoszowali jego smakiem.