Pyszna Napoleonka

Francuski deser, nazwa od włoskiego Neapolu i polska kremówka. Napoleonka jest ciastem, którego historia pochodzenia, nazewnictwo oraz regionalne odmiany, nadają mu wymiar międzykulturowego deseru. Napoleonka powstaje głównie z ciasta francuskiego, półfrancuskiego lub kruchego, które przełożone jest bitą śmietaną lub kremem. Stary przepis na napoleonkę z ciastem kruchym, wygląda następująco:

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki, 25 dag margaryny, pół szklanki kwaśnej, gęstej śmietany.

Składniki na krem:

4 szklanki mleka, 3 żółtka, całe jajko, szklanka cukru, 5 dużych łyżek mąki krupczatki, 2 opakowania cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Mąkę należy posiekać z margaryną i śmietaną a następnie wyrabiać. Wyrobione ciasto schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu podzielić na dwie części i rozwałkować na grubość około pół centymetra. Tak przygotowane części przenieść na wałku na blachę i ponakłuwać. Należy piec w uprzednio nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200 stopni przez 20 do 30 minut.

Jeżeli chodzi o przygotowanie kremu, to żółtka, jajko, cukier zwykły oraz waniliowy utrzeć na pulchną masę. Zagotować 3 szklanki mleka. Szklankę zimnego mleka wymieszać z mąką krupczatką i wlać do gotującego się mleka. Ponownie zagotować i cały czas mieszając dołączyć utartą masę z jajek. Naczynie z kremem ustawić na garnku z gotującą wodą, zapobiegnie to ewentualnemu przypaleniu kremu, masę zagęścić na parze ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje, zdjąć z pary i wciąż mieszając ostudzić. Wystudzony krem rozsmarować na pierwszej warstwie ciasta, następnie przykryć drugą warstwą. Pokroić na odpowiednie kosteczki. Opcjonalnie górę można posypać cukrem pudrem.

Napoleonka, niezależnie od rodzaju ciasta i kremu jest na pewno pyszną przekąską. Oczywiście jest dość kaloryczna, ale czego się nie robi dla przyjemności podniebienia. Jedyny problem to jej zjedzenie tak, by się nie ubrudzić. Jednak jak twierdzą eksperci wystarczy tylko łyżeczka do kremu, widelec i nóż do ciasta. Prawda, że proste?