Tradycyjnie, a jednak inaczej czyli chodźcie na pierogi z mięsem i soczewicą

Cały świat kojarzy Polskę z pierogami. Pewnie najczęściej wymieniane są te z ziemniakami i twarogiem, ale my jesteśmy w stanie do pierogów włożyć wszystko. Dzisiaj mam propozycję pierogów z mięsem i soczewicą, pierogi pyszne i chociaż wydają się nieco inne niż tradycyjne, to na wschodzie Polski są bardzo tradycyjne. Zaczynamy? Do farszu będziemy potrzebować mięso – najlepiej dwa rodzaje na przykład pręgę wołową i karczek wieprzowy, soczewicę, sok pomidorowy, cebuli, czosnku, liści laurowych, soli i pieprzu. Nasze mięsko gotujemy z solą, pieprzem, liśćmi laurowymi. Soczewicę także gotujemy w wodzie, soku pomidorowym aż do momentu gdy nasza soczewica wypije cały płyn. Ugotowane mięsko mielimy razem z czosnkiem i ugotowaną soczewicą. Przesmażamy na złoto pokrojoną drobno cebulę i również dodajemy do farszu. Próbujemy i zgodnie z naszymi preferencjami doprawiamy solą i pieprzem. Teraz ciasto na pierogi. Mąka, odrobina masła i oliwy z oliwek jedno żółtko i połowa białka. Do tego letnia, niegorąca woda i wszystko razem zagniatamy na ciasto elastyczne, gładkie i bez grudek. Pod przykryciem pozwalamy naszemu ciastu odpocząć przez 20 min, a następnie wykładamy je na stolnicę na której rozwałkowujemy je na cienki placek. Wykrawamy z niego kółeczka na które będziemy nakładać nasz farsz. Sklejamy dokładnie brzegi naszych pierożków i gdy są gotowe wrzucamy je na gotującą się osoloną wodę. Gotujemy je do momentu gdy wypłyną i dajemy im jeszcze dwie minuty w garnku. Następnie odławiamy je na talerz. Ja podaje je albo ze zrumienioną cebulką, albo z pysznymi skwarkami z boczku. Jak wy zechcecie je zjeść, to wasz wybór. Zapraszam by spróbować. Polecają się wam pierogi z mięsem i soczewicą. Oczywiście tradycyjnie jeżeli nie macie czasu lub chęci sami ich robić, to genialne pierogi z mięsem i soczewicą czekają na was w Nowej Piekarni z Łukowa i polecają się na wasze stoły. Czekamy na was!