Święta, a więc i pierogi z kapustą

Jedna z najbardziej świątecznych potraw czyli pierogi z kapustą. Są pyszne i bez nich Boże Narodzenie na pewno nie byłoby takie samo. Można po nie pójść do naszej Nowej Piekarni z Łukowa, bo są wspaniałe, ale jeżeli chcielibyście je zrobić sami w domu to zapraszam do mojego przepisu. Najpierw farsz. Szatkujemy dokładnie i drobno kapustę kiszoną, zalewamy ją wodą, doprawiamy pieprzem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ją do miękkości, a najlepiej do momentu aż wygotuje się cała woda. Kroimy cebulkę oraz pieczarki i solidnie przesmażamy na maśle w towarzystwie pieprzu i soli. Ja dodaję również koperek. Następnie wszystko wrzucamy do kapusty i jeszcze jakiś czas dusimy na malutkim ogniu. Teraz ciasto. Mąka, jedno żółtko, kapkę oliwy z oliwek i łyżeczka masła. Dolewamy letnią wodę i zagniatamy. Kiedy ciasto jest już gładziutkie to odkładamy je pod miskę by odpoczęło. Następnie rozwałkowujemy, wykrawamy kółeczka, nakładamy farsz i sklejamy pierożki. To niestety jest najbardziej czasochłonna część pracy nad pierogami. Kiedy są już gotowe, wrzucamy je na gotującą się i osoloną wodę i czekamy aż wypłyną. Oczywiście dajemy im jeszcze chwilkę, a następnie wyławiamy na talerz. Kiedy przestygną, ja delikatnie smaruję je oliwą, po to by się nie sklejały. W ten sposób bez problemu przetrwają w lodówce, a jeżeli będziecie chcieli je zamrozić, to po odmrożeniu nie będą pękać. No i gotowe, życzę wam smacznych świąt z pierogami z kapustą.