Drożdżówka z budyniem to wypiek, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe w połączeniu z kremowym, waniliowym nadzieniem tworzy duet doskonały. Świetna do kawy, herbaty lub jako słodkie drugie śniadanie — smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
200 ml ciepłego mleka
100 g masła
80 g cukru
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
2 żółtka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Na budyń:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek)
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
Przygotowanie
Rozczyn: Drożdże wymieszaj z 1 łyżką cukru, kilkoma łyżkami ciepłego mleka i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż się spienią.
Ciasto: W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, sól, cukier wanilinowy i żółtka. Dodaj rozczyn, ciepłe mleko i roztopione (przestudzone) masło. Wyrabiaj około 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Budyń: Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 500 ml mleka i 2 łyżek cukru. Gdy zgęstnieje, dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Formowanie: Wyrośnięte ciasto podziel na porcje (ok. 12), rozwałkuj lub spłaszcz placuszki. Na środek każdego nałóż łyżkę wystudzonego budyniu, zawiń brzegi lub pozostaw otwarte — według preferencji. Ułóż drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrastanie: Odstaw na 15–20 minut, aby lekko podrosły.
Pieczenie: Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie) i piecz w temperaturze 180°C przez 18–25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać cienką warstwą lukru.
Wskazówki i warianty
Jeśli budyń jest bardzo gęsty, można dodać 1–2 łyżki śmietanki lub mleka, aby łatwiej rozprowadzał się w drożdżówkach.
Do budyniu można dodać skórkę startą z cytryny lub odrobinę ekstraktu waniliowego dla intensywniejszego aromatu.
Zamiast pieczenia otwartych drożdżówek można formować kieszonki lub zawijać nadzienie, co ułatwia pakowanie produktu „na wynos”.
Smacznego — klasyczna drożdżówka z budyniem zawsze trafia w gust zarówno najmłodszych, jak i dorosłych.
Komentarze
Prześlij komentarz