wspaniała opcja obiadowa czyli pierogi z soczewicą

Dzisiaj zapraszam państwa na niezwykłe pierogi czyli pierogi z soczewicą. Zaczniemy od farszu. Będziemy potrzebować 200 gram soczewicy, dwie duże cebule, dwa ząbki czosnku, sok pomidorowy, sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. W garnku umieszczamy soczewicę, liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy ją sokiem pomidorowym i wodą i gotujemy do czasu aż nasza soczewica wypije cały płyn, dolewając go w razie potrzeby. Jeśli soczewica przestanie pić, a płynu jeszcze coś zostanie to odcedzamy ją. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę. Po wystudzeniu wyjmujemy z soczewicy liść laurowy i ziele angielskie, dodajemy cebulę z czosnkiem, doprawiamy pieprzem i solą do smaku i całość blędujemy. Tym sposobem mamy gotowy farsz do naszych pierogów. Teraz ciasto. Potrzebujemy pół kilograma mąki pszennej, przegotowaną, ale nie gorącą wodę, jedno jajko, łyżeczkę masła i odrobinę oliwy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jedno całe żółtko i pół białka, masło, oliwę i wlewamy do tego wodę. Zagniatamy ciasto do momentu jak stanie się elastyczne i plastyczne. Na pół godziny odkładamy je w ciepłe miejsce, np.: pod miskę lub do woreczka by odpoczęło. Następnie nasze ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy je na lekko opruszonej mąką stolnicy i wykrawamy z niego małe kółeczka na których umieszczamy porcyjki naszego farszu. Dokładnie sklejamy brzegi. W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i na gotującą się wrzucamy nasze pierożki. Gotujemy je do wypłynięcia i dajemy im jeszcze minutkę. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz i podajemy ze skwarkami z boczku. Tym sposobem na państwa talerzach wylądowały przepyszne pierogi z soczewicą, a mnie pozostaje państwu życzyć smacznego!