Seromak przepis babci Ani

Ten przepis jak wypróbujecie to sam się obroni po prostu pycha

Seromak

Składniki na ciasto

1 szklanka mąki pszennej szklanka 250 ml

1/3 szklanki cukru pudru

2 żółtka

1 łyżka śmietany 18 %

80 g masła zimnego

Składniki na masę makową

4 szklanki maku

3/4 szklanki cukru

5 jajek

100 g rodzynek

kilka kropli olejku migdałowego

 

Składniki na masę serową

1 kg białego sera mielonego lub z wiaderka

1 szklanka  cukru

6 żółtek

5 białek

250 g miękkiego masła

1 opakowanie budyniu waniliowego

szczypta soli do ubijania białek

 

Składniki na lukier cytrynowy:

1 szklanka cukru pudru

sok z cytryny

Wykonanie

Ciasto

Mąkę i cukier przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, masło i śmietanę, całość siekamy nożem i po chwili zagniatamy ciasto.

Możecie wszystkie składniki umieścić w malakserze, ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Ciasto wałkujemy lekko podsypując mąką i wkładamy do blaszki o wymiarach 24×36 cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekamy około 10 minut.

Masa makowa

Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut, odcedzamy na sitku i dwukrotnie mielimy.

Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy zmielony mak, rodzynki oraz olejek migdałowy.

Delikatnie mieszamy lub miksujemy na niewielkich obrotach miksera.

Masa serowa

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem na gładką masę. Dodajemy ser, budyń proszek, a na koniec ubitą pianę z 5 białek z dodatkiem szczypty soli, delikatnie wymieszać.

Na podpieczone ciasto wykładamy masę makową, wyrównujemy, a na nią przelewamy masę serową.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piekarnik góra  dół,  pieczemy około 70 minut.

Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika.

Studzimy w blaszce,  po wystudzeniu polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Lukier

Sok z cytryny dodajemy stopniowo do cukru, mieszamy i w miarę potrzeby dodajemy sok.