Krokiety z mięsem babci Ani

 

Składniki

 250g mąki pszennej

 250 ml gazowanej wody mineralnej

250 ml mleka

2 jajka

 2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

szczypta cukru

szczypta sody

Składniki zmiksować.

Wykonanie

Patelnię dobrze rozgrzać z kilkoma kroplami oleju.

Wlewać porcję ciasta, poruszając patelnią by rozpłynęło się na boki pokrywając ją cienką warstwą.

Smażyć chwilę, aż zmieni kolor na całej powierzchni podważyć szeroką łopatką i przewrócić na drugą stronę, smażyć ok. minuty.

Usmażone przekładać na talerz.

 

farsz:

ok. 300 – 400 g ugotowanego/uduszonego/upieczonego mięsa dowolnego lub wieprzowego

dwie cebule

ewentualnie marchewka czy inne części włoszczyzny z zupy

duża szczypta pieprzu, chili, soli, majeranku

 

do panierowania:

2 jajka

tarta bułka

 

do smażenia

olej z dodatkiem łyżeczki masła

 

wykonanie

 

Mięso zmielić przez maszynkę z ewentualną włoszczyzną z zupy, cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na dwóch łyżkach oleju na patelni.

Dodać do mięsa razem z tłuszczem na którym się smażyła.

Wszystko wymieszać i nakładać na każdy naleśnik po ok dwie łyżki farszu, rozsmarować równą warstwą.

Boki naleśników składać do środka i zwijać niezbyt ciasno w rulon by nie popękały.

Panierować w roztrzepanych lekko widelcem jajkach, a następnie w tartej bułce.

Smażyć z każdej strony na oleju z dodatkiem masła, na średnim ogniu, do zrumienienia.

Podawać solo z surówką lub jako dodatek do czystych zup, np. czerwonego barszczu.