Nad ranem usłyszałem krzyk mojej córki, była cała roztrzęsiona i zapłakana. Przyśnił się jej straszny sen, wielkie kluski z dziurką siały spustoszenie na farmie na której mieszkała wraz z rodzicami. Rodziców uwięziły w swoim śluzie w stodole, a dzieci dzielnie walczyły z gigantycznymi kluskami z dziurką. Ok, miałem lekki uśmiech na twarzy jak moje dziecko mi to opowiadało, wiedziałem, też że to obraz wyobraźni mózgu mojego dziecka po wczorajszym robieniu klusek śląskich według poniższego przepisu.
Składniki
3 porcje / ok. 30 sztuk
· ok. 500 g ugotowanych ziemniaków
· mąka ziemniaczana / skrobia ziemniaczana
· 1 jajko
· sól
Przygotowanie
· Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.
· Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.
· Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.
· Odrywać po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formować w dłoniach kulkę. Końcem drewnianej łyżki lub palcem zrobić małe wgłębienie w środku. Gotowe kluseczki odkładać na bok.
· Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Ugotować pierwszą partię (połowę) klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 - 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.
· Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek.
Komentarze
Prześlij komentarz