Oprócz rozmaitych pierogów, dużą popularnością w naszej
tradycyjnej kuchni cieszą się kopytka. Tak jak w przypadku pierogów, jest to najczęściej
potrawa obiadowa. Kopytka swoją popularność zawdzięczają smakowi, prostocie i
szybkości wykonania oraz wszechstronności w ich przygotowaniu i późniejszym
podaniu. Kopytka mogą być daniem
głównym lub dodatkiem do gulaszu lub mięsa duszonego. Mogą być podawane
okraszone masłem lub słoniną ze skwarkami, polane sosem grzybowym albo z
dodatkiem zasmażanej kapusty. Na tutejszym blogu można
odnaleźć wiele przepisów na kopytka oraz kilka wariantów ich podania. Poniżej
kolejna propozycja na smaczny i nie tylko obiadowy posiłek.
Składniki
na kopytka:
500 g obranych mączystych ziemniaków, 100 g mąki pszennej, jasnej
orkiszowej lub jaglanej, szczypta soli
Składniki na skwarki:
1 pietruszka, 2 łyżeczki oleju kokosowego, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
szczypta soli
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i
jeszcze gorące przecisnąć przez praskę lub rozgnieść na puree. Odstawić do
całkowitego przestudzenia.
Gdy ziemniaki się studzą, przygotować skwarki. Pietruszkę obrać i pokroić
w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i usmażyć pietruszkę na
rumiano. Dodać odrobinę soli oraz wędzoną paprykę, wszystko dokładnie wymieszać
i zdjąć z ognia.
Do zimnych ziemniaków dodać odrobinę soli oraz mąkę. Całość zagnieść
dłońmi. Na stolnicę wysypać odrobinę mąki. Ciasto podzielić na 4 – 6 części. Z
każdej uformować cienki wałeczek i wykrawać z niego ukośne kopytka.
Kopytka gotować w lekko osolonym wrzątku, z niewielkim dodatkiem oliwy,
do momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyjmować łyżką cedzakową.
Kopytka podawać z wcześniej przygotowanymi skwarkami.
Powodzenia i smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz