Strucla makowa

Wypieki z makiem to bardzo popularna kategoria ciast świątecznych. Niemal w każdym domu pojawi się tradycyjne ciasto, które w mniejszym lub większym stopniu będzie zawierało mak. Czasem zamiast strucli makowej, makówki lub seromakowca przygotowywana jest kutia. Uzupełnia ona potrzebę podania maku w trakcie wigilijnej kolacji, dając tym samym miejsce na inne świąteczne wypieki. Strucla makowa ma jednak wielu zwolenników, dlatego poniżej prezentuję jeden z wielu przepisów na ten wypiek.

Składniki na ciasto:
350 g mąki pszennej, 80 g masła, 50 g cukru, 25 g świeżych drożdży, 150 ml mleka, 1 jajko, szczypta soli
Dodatkowo:
400 g gotowej masy makowej, kandyzowana skórka pomarańczowa, białe migdały

Wykonanie:
Drożdże rozprowadzić kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę cukru i 2 – 3 łyżki mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut. Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski. Dodać szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, mleka i żółtko (białko odstawić). Wymieszać. Do ciasta dodać roztopione i przestudzone masło. Wymieszać, a następnie przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Całość wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 na 45 cm. Posmarować białkiem. Wyłożyć masę makową i równo rozsmarować, pozostawiając czyste brzegi. Ostrożnie, dość ciasno, zrolować. Następnie roladę przekroić wzdłuż. Kawałki rolady spleść razem, starając się, aby rozkrojone części ciasta z makiem znajdowały się na wierzchu strucli.
Struclę przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać kandyzowaną skórką pomarańczową oraz migdałami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Piec około 60 minut.

Powodzenia i smacznego.