Portugalskie drożdżówki Folar i babeczki w kształcie ślicznych owieczek.

  

     Dzisiaj chciałam Wam zaproponować bardzo ciekawe i smaczne ciasto drożdżowe  Folar anyżowo - cynamonowe, które piecze się w Portugalii na Święta Wielkanocne. W zależności od regionu może być robione w wersji na ostro z wieprzowiną czy szynką lub na słodko, z bakaliami, aromatyzowane cynamonem, anyżem albo skórką cytrynową. Wygląda bardzo ciekawie z zapieczonymi wewnątrz ciasta jajkami na twardo. Ciasto to, które teraz zamierzamy upiec,  ma  wygląd zaplecionej  drożdżówki, jest bardzo smaczne i ma za zadanie być ozdobą świątecznego stołu. Robi się je całkiem prosto z ciasta drożdżowego. Sekret tkwi w wolnym wyrastaniu ciasta w chłodnej temperaturze. Drożdżowe, które wyrasta powoli w lodówce jest bardziej puchate i wilgotne niż wyrastające w cieple. Warto więc przygotowanie ciasta folar zaplanować sobie na dwa dni: w pierwszy dzień zagnieciemy ciasto i włożymy je do lodówki, by wyrastało przez noc. W następnym dniu zakręcimy wieńce i upieczemy całość. Trzeba postarać się o jajka do dekoracji. Mogą być naturalnego koloru, ale dobrze, by było żeby były kolorowe i ciekawie udekorowane, wtedy ucieszą serce i oczy naszych gości. Chciałam Wam podpowiedzieć jak zrobić takie dekoracyjne jajka. Wystarczą listki pietruszki i łupki od cebuli oraz stare rajstopy lub podkolanówki pończosznicze. Jajko myjemy i do mokrego przyklejamy listki pietruszki, wkładamy je do pończochy, ściśle ją zawiązujemy, by listki na skorupce się nie przesuwały i gotujemy w garnuszku wypełnionym wodą i łupkami cebuli. Wyjmujemy, gdy jajka się zabarwią, chłodzimy i wydobywamy  z rajstopy, odklejamy listki. Mamy naturalnie zabarwione i ozdobione wielkanocne jajko. Nie czekajcie z wyjęciem jajka z rajstopy aż całkiem wystygnie, bo wtedy nie odkleicie listka pietruszki. I takie udekorowane jajko wkładamy do pustego wianuszka, który wcześniej upleciemy z wałeczków ciasta drożdżowego. Skupmy  się teraz  na upieczeniu dekoracyjnej drożdżówki, która pięknie wygląda upleciona  z wałeczków ciasta i dekoracyjnych jajek. I  spróbujmy zrobić to ciasto Folar po Polsku, może trochę inaczej niż w Portugalii. A dla chętnych  przepis  prezentuję poniżej. Zachęcam też  do kupowania Stefanki w Nowej Piekarni.

Folar -  anyżowo-cynamonowy.

100 ml ciepłego mleka,
15 gramów świeżych drożdży,
50 gramów cukru,
50 ml anyżówki (albo  mleka),
60 gramów miękkiego masła,
1 jajko,
1/2 łyżeczki cynamonu w proszku,
1 łyżka anyżku w proszku lub utłuczonego w moździerzu
szczypta soli.

Do dekoracji:
3 jajka ugotowane na twardo,
rozbełtane jajko do posmarowania,
migdały w płatkach.

Sposób wykonania:

Przygotowujemy zaczyn: drożdże rozcieramy z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki, dodajemy 2 łyżki mleka. Czekamy aż drożdże podejmą pracę i zaczną się pienić. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, mleko, masło, sól, cukier, anyżówkę, cynamon i anyż. Zagniatamy ciasto, chwilę wyrabiamy. Miskę smarujemy olejem, wkładamy kulę uformowaną z ciasta, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na całą noc do lodówki do wyrośnięcia.
Następnego dnia wyjmujemy ciasto i dzielimy na trzy równe części. Każdą część dzielimy na dwie i formujemy dwa cienkie wałeczki, które zaplatamy ze sobą, łączymy końce by otrzymać wianuszek. W pusty środek wkładamy wcześniej ugotowane jajko. W sumie powinniśmy mieć trzy wianuszki, odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia, smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut.

Babeczki  owieczki.

Teraz jeszcze chciała bym wam zaproponować bardzo fajne babeczki w kształcie owieczek. Myślę, że z tych składników, którymi będziecie mogli dysponować, uda Wam się skompletować niezłe stadko, tych białych, puchatych i bardzo milutkich  zwierzątek. Dzieci uwielbiają takie śliczne wyroby cukiernicze i zawsze cieszą się z nich na nowo. W tych babeczkach, które teraz zaproponuję dominuje smak wanilii. A w  środku wypełnione są kremem śmietanowym. Otacza je krem z serka mascarpone i śmietany kremówki oraz waniliowe pianki mini-marshmallows.  Wolałam wybrać owieczki, bo babeczki z owocami piekę często przy innych okazjach. Może ktoś spróbuje takie zrobić w swoim domu? Dla chętnych przepis prezentuję poniżej,

Jeszcze dobrym pomysłem może być też zrobienie tortu angielskiego ze wszystkimi dekoracjami świątecznymi dla naszych najbliższych.  Jeśli w tym bardzo trudnym dla nas  czasie mamy przy stole solenizanta, lub jubilata, To taki tort angielski może przysporzyć członkom Waszej rodziny  wiele radości wizualnych i smakowych. Jeśli masz talent do robienia i zdobienia takich tortów to spróbuj stworzyć takie małe cukiernicze arcydzieło, a na pewno mąż i najbliższa rodzina z którą mieszkasz,  na długo zapamiętają ten ciekawie zrealizowany projekt piekarniczy.

Składniki na babeczki:

• 1½ szklanki mąki,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• ¾ szklanki cukru,
• 120 g miękkiego masła,
• 2 jajka,
• ½ szklanki mleka,
• ½ łyżeczki pasty waniliowej lub ¾ łyżeczki aromatu waniliowego.

Krem:

• 250 g serka mascarpone,
• 200 ml śmietanki kremówki 30%,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

• 150 g marcepanu,
• 150 g waniliowych pianek mini-marshmallows,
• czarny barwnik spożywczy w płynie,
• białe cukiereczki perełki.

Sposób wykonania:

Zaczynamy od upieczenia babeczek. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, do momentu połączenia się składników.

Dodać pastę lub aromat, ⅓ ilości mąki i wymieszać. Wlać ⅓ ilości mleka, wymieszać. Znowu ⅓ mąki i znowu ⅓ mleka, aż do wyczerpania całości obu składników. Następnie ciasto przełożyć do formy na babeczki wyłożone papierowymi papilotkami, wypełniając je do ¾ wysokości. Piec w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) przez 25-30 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia na kratce.

Teraz czas na krem. Do wysokiego naczynia wlać schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić, ale nie do momentu, żeby była sztywna. Ma zostać lekko luźna. Dodać serek mascarpone i cukry. Ubić sztywny krem. Odstawić do lodówki.

Wystudzone babeczki  wydrążyć w środku, najlepiej za pomocą niewielkiego nożyka. Po wydrążeniu każdy powstały otwór wypełnić wcześniej przygotowanym kremem śmietanowym. Wierzch babeczek również posmarować kremem.
Z marcepanu ukształtować główki i uszka owieczek. Osadzić oczka z białych cukiereczków i narysować źrenice cienkim pędzelkiem maczanym w czarnym barwniku. Nozdrza odcisnąć wykałaczką.
Przykleić główki oraz poprzecinane na pół (najlepiej za pomocą nożyczek) połówki pianek mini marshmallows. I położyć tuż przy talerzyku naszych  dzieci, aby sprawić im wielką radość z widoku tych milutkich owieczek.

SMACZNEGO ! : - )