Dziś ponownie będzie o krokietach. Wyjątkowy charakter
tej potrawy powoduje, że jest ona podawana na różnych przyjęciach, w barach i
restauracjach oraz w domowym zaciszu. Tradycyjne krokiety to jak wiadomo zapiekane
naleśniki wypełnione farszem z kapusty kiszonej i grzybów, kapusty i mięsa,
lub mięsa i grzybów. Poniżej prezentuję przepis na krokiety, których forma
nieco odstępuje od tradycyjnej postaci. Będą to krokiety ziemniaczane z
wątróbką i grzybami, które w ciekawy sposób uzupełnią naszą tradycyjną
kuchnię.
Składniki na ciasto ziemniaczane:
1 kg ziemniaków, 1 cebula, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 żółtka,
sól, pieprz
Składniki na farsz:
200 g świeżych grzybów (kurki), 200 g wątróbki drobiowej, 1 łyżka soku z
cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz
Dodatkowo: olej do smażenia, mąka, jajko i bułka tarta do panierowania
Wykonanie:
Przygotować ciasto. Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w łupinkach w
osolonej wodzie. Przestudzone ziemniaki obrać ze skórki i przepuścić przez
maszynkę.
Cebulę obrać, drobno posiekać i połączyć z natką pietruszki. Na patelni
rozgrzać niewielką ilość oleju i krótko podsmażyć cebulę z natką. Połączyć z
zimnymi ziemniakami. Do masy ziemniaczanej dodać żółtka, sól oraz pieprz do
smaku. Całość dokładnie wymieszać.
Przygotować farsz. Grzyby oczyścić i ugotować. Wątróbkę oczyścić i
pokroić na małe kawałki. Oba składniki wrzucić na rozgrzany na patelni olej i
podsmażyć. Dodać sok z cytryny, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Całość
dokładnie wymieszać.
Przygotować krokiety. Z masy ziemniaczanej odrywać po kawałeczku ciasta i
uformować w placuszki. Nałożyć na nie farsz, dokładnie zlepiać brzegi i
uformować owalne krokiety.
Krokiety obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na
rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Tak przygotowane krokiety można podawać z sosem
czosnkowym. Wzmocni on smak potrawy, którą możemy przygotować na obiad lub
kolację. Na blogu Nowej Piekarni znajdują się inne przepisy na krokiety
ziemniaczane, jak i te w tradycyjnej wersji.
Komentarze
Prześlij komentarz