Chleb razowy z ziarnami słonecznika i dyni.

     Dzisiaj chciałam zaprosić państwa do upieczenia zdrowego i bardzo smacznego razowego  chleba z ziarnami na zakwasie.  Ten chleb upieczony na pewno będzie wam smakował i przyczyni się do tego, że poczujecie się dobrze. Tylko chleb przyszłości z Nowej Piekarni  może konkurować z naszym chlebkiem. Bo zawiera w sobie otręby i ziarna dyni ze słonecznikiem. Wszystkich chętnych zapraszam do upieczenia tego chleba, a przepis prezentuję poniżej.

CHLEB RAZOWY Z ZIARNAMI DYNI I SŁONECZNIKA

Składniki

zaczyn:

• mąka żytnia razowa typ 2000 - 10 dag
• woda 125 ml
• aktywny zakwas żytni 15 dag

ciasto:

                 cały zaczyn

• mąka żytnia typ 720 - 40 dag
• mąka żytnia razowa typ 2000 - 10 dag
• 3 łyżki płatków żytnich
• woda 400 ml
• miód 1 stołowa łyżka
• sól 20 g
• 2 łyżki pestek słonecznika

Do posypania chleba:

• garść pestek dyni
• garść pestek słonecznika
• margaryna Kasia do posmarowania formy
• otręby do wysypania formy

Sposób wykonania:

Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn:
mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Mąkę żytnią typ 200 wymieszać z wodą i zakwasem.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 5-6 godzin.

W dniu pieczenia:
Smarujemy formę margaryną Kasia i posypujemy otrębami, mogą być żytnie, pszenne lub takie jakie mamy.

Wymieszać mąki z solą, płatkami żytnimi i ziarnem słonecznika.

Wlewamy wodę z miodem oraz zaczyn, na początku mieszamy wszystkie składniki łyżką.

Po wstępnym mieszaniu, mieszamy mikserem z końcówkami haki i wyrabiamy na jednolite ciasto.

Ciasto wykładamy do natłuszczonej i wysypanej otrębami formy keksowej dużej.

Mokrą łyżką lub dłonią wyrównujemy wierzch ciasta.

Posypujemy pestkami dyni i słonecznika.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 4 godzin w temperaturze pokojowej.

Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzewamy piekarnik do 250 st. C (góra +dół), chleb w formie zraszamy wodą.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut w temperaturze 250 stopni, po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy kolejne 30 minut.

Upieczony chleb wyjmujemy z formy, górną powierzchnię chleba zraszamy wodą, układamy na kratce do ostudzenia.

Kanapki z chleba przyszłości do szkoły i pracy.

1. Śniadanie do pracy czy do szkoły nie musi być nudne, nawet jeżeli po raz tysięczny bazuje na bułce czy kromkach chleba. Dzisiaj chciałam państwu zaproponować bardzo smaczną kanapkę z chleba razowego z ziarnami, który przed chwilą upiekliśmy. Do tego trzeba będzie własnoręcznie zrobić powidła z dyni i pomarańczy. Ale to przecież nic trudnego dla Ciebie, zwłaszcza, że trwa sezon na dynie. Dynia rewelacyjnie komponuje się z pomarańczową nutą, a imbir i skórka z pomarańczy niesamowicie pozytywnie działają szczególnie w chłodne jesienne dni. Ten pomysł doskonale komponuje się do naszych kanapek i podobno bardzo smakuje. Jeśli nie mamy w planie pieczenia dobrego i zdrowego chleba na zakwasie to możemy go kupić w Nowej Piekarni. Z chlebem przyszłości ta kanapka bardzo posmakuje twojemu dziecku do szkoły lub współmałżonkowi do pracy. Bardzo serdecznie zachęcam.

Składniki

• dwie bułki kajzerki lub inne ulubione pieczywo np.: chleb przyszłości.
• masło
• ser camembert
• świeże figi
• zielenina w postaci roszponki, rukoli lub zwykłej sałaty
• powidła dyniowo-pomarańczowe lub inne o podobnym smaku, raczej niezbyt słodkie
• majonez

Wykonanie

2. Połówkę bułki posmaruj solidnie masłem
3. Ułóż na bułce plastry sera, posmaruj je powidłami, a następnie dodaj plastry świeżej figi i tyle zielonych liści, ile lubisz.
4. Górną połówkę bułki posmaruj majonezem wedle uznania i połóż na górze, ciesząc się najlepszą kanapką jaką zjesz w tym tygodniu.

POWIDŁA Z DYNI I POMARAŃCZY

Składniki

Z podanych proporcji przygotujesz powidła na mniej więcej cztery-pięć małych słoików.

• 2 kg dyni, najlepiej odmiany o słodkawym miąższu – np. piżmowa, hokkaido
• 2 pomarańcze
• 2 cytryny
• 2 cm świeżego imbiru
• 100 ml wody
• 150 g brązowego cukru

Sposób wykonania:

Dynię obierz ze skóry, pozbaw nasion i pokrój pozostały miąższ w kostkę.

Pomarańcze umyj dokładnie i wyparz we wrzątku, a następnie przy pomocy tarki o drobnych oczkach zetrzyj z obu sztuk skórkę i odłóż ją na później. Pomarańcze obierz ze skóry i wyfiletuj.  Pomarańcze z dynią i obranym kawałkiem imbiru umieść w garnku, i zalej wodą

Duś zawartość garnka na wolnym ogniu, aż dynia całkowicie się rozgotuje i powstanie mus. W razie potrzeby możesz wspomóc się na sam koniec blenderem, który pomoże uzyskać idealnie gładką masę.

Następnie dodaj do powideł sok wyciśnięty z dwóch cytryn, cukier i skórkę z pomarańczy. Wymieszaj dokładnie i duś do czasu aż powidła uzyskają konsystencję smarowidła. Pamiętaj o częstym mieszaniu, aby nie przypalić już prawie gotowych powideł.

Przechowywanie powideł:

Gotowe powidła – jeszcze gorące – przełóż do słoików i szczelnie zamknij. Możesz je przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, lub poddać pasteryzacji i zakonserwować je w ten sposób.